草菇栽培技術
方法/步驟
草菇栽培技術
問：請介紹一下草菇目前的生產概況？ 一、草菇生產概況 草菇又名蘭花菇、美味草菇、美味包腳菇、麻菇、中國磨菇、草菇栽培起源於中國，距今已有200多年的歷史。廣東省韶關市南華寺的和尚以腐爛稻草堆上生長草菇這一自然現象得到啟示，創造了栽培草菇的方法，故有“南華菇”之稱。草菇的另一個原產地是湖南省瀏陽地區，以往這一帶盛產薴蔴，每年割麻以後草菇就大量生長於遺棄在麻桿和麻皮堆上，故又稱草菇為“瀏陽麻菇”。隨後由飄洋過海謀生的華僑，將草菇栽培技術傳至東南亞各個國家，近年來美國和歐州有些地區也有栽培，1999年全世界產鮮草菇30萬噸左右，我國產20萬噸左右，佔世界草菇總產量的60％以上 問：目前我國哪些地方適宜種植草菇呢？ 我國曆來是產草菇最多的國家。主要分佈在廣東、福建、湖南、廣西、臺灣、江西等省。近年來草菇已不僅跨過了長江，還跨過了黃河，飛越了長城，現全國絕大部分省均有草菇栽培。 草菇肉質細嫩，脆滑爽口，味道鮮美，營養豐富，具有很好的保健價值，是一種優質的食用菌。因此，草菇是一種營養豐富的保健食品。其產品不論是鮮菇、乾製品或草菇罐頭，在國內外市場上都深受廣大消費者喜愛。特別在夏季高溫炎熱的天氣，其它食用菌很少時，但正是出草菇的旺季，同時又是蔬菜的淡季。所以，它不但可以豐富人們的菜藍子，而且售價也較高，經濟效益好。草菇是食用菌中收穫最快的一種，從播種到採收只需要2周左右，一個栽培週期只要20－30天。而且無需特殊設備，室內、室外都可以栽培，發展草菇可以利用農副產品－如棉籽殼、稻草、甘蔗渣、玉米秸等栽培原料。 問：草菇的經濟效益如何呢？ 它的經濟效益可以怎麼講：50公斤棉籽殼原料價格只有20元，但50公斤棉籽殼可產鮮草菇20公斤左右，每公斤草菇按20元計算，產值就可達400元，這就是說產值達到了400元。 問：聽了您的介紹感覺草菇是個好品種，可能很多農民朋友沒有種過草菇，您能不能描述一下草菇的形態及結構？ 二、草菇的形態結構 草菇的結構可分為菌絲體和子實體兩大部分，草菇的菌絲體和子實體均是由無數絲狀菌絲交織而成的，人們日常食用的部分就是草菇的子實體。 菌絲體：菌絲體是草菇的營養器官，它在基質中吸收營養，不斷生長、繁殖，有吸收、輸送和積累物質的作用。菌絲體按其發育和形態分為初生菌絲和次生菌絲。初生菌絲為透明，次生菌絲比初生菌絲生長得更快、更茂盛。在瓊脂斜面及稻草、棉籽殼等培養基上，大多數次生菌絲體能形成厚垣孢子。 厚垣孢子是草菇菌絲生長髮育到一定階段的產物。其細胞壁較厚，對乾旱、寒冷有較強的抵抗力。厚垣孢子通常呈紅褐色，細胞多核，大多數連接在一起成鏈狀。厚垣孢子是草菇菌絲體某些細胞膨大所致，膜壁堅韌，成熟後與菌絲體分離。當溫度、溼度條件宜適時，厚垣孢子能萌發成菌絲。下面再介紹一下草菇的子實體：草菇成熟的子實體由菌蓋、菌褶、菌柄和菌托四部分組成。它是草菇的繁殖器官，也是人們食用的部分。 菌絲體在培養料中經7－10天生長後，開始出現小粒狀原基，經4－5天的生長，子實體完全成熟，草菇從原基形成到子實體彈射孢子，可分為6個時期。即針頭期，小鈕釦期，鈕釦期，蛋形期，伸長期，開傘期（成熟期）。栽培供食用的草菇在伸長期採收最合適，因此時草菇鮮嫩可口、營養價值高，而且產量高。 問：栽培草菇需要哪些基本條件呢？ 三、草菇的生長條件 草菇的生長髮育需要以下基本條件： 1、營養：草菇生長髮育需要的養分主要是水化合物，氮素營養和礦物質，此外還需要一定數量的維生素。這些物質一般可以稻草或棉籽殼等原料中獲得。草菇是一種腐生菌，它必須從死亡的植物體和土壤中吸收養分，栽培草菇應選用無黴爛變質的稻草、棉籽殼等原料，未經晒乾的溼草容易腐爛，不宜採用。除此以外，廢棉、甘蔗渣、青茅草、花生藤都可以作為栽培草菇的原料。如在上述原料中適當增加一定數量的輔料；如干牛糞、雞糞、麥麩、米糠、玉米粉等，以補充氮素營養和維生素，也可提高草菇的產量。 2、溫度：草菇屬高溫菌類，菌絲生長的溫度範圍是10－42℃，最適溫度是28－32℃，10℃時停止生長，高於45℃，低於5℃，草菇菌絲就會死亡。草菇的菌種不能放冰箱裡保存，以免凍死。草菇子實體生長的溫度範圍是22－40℃，最適溫度是28－32℃。平均氣溫在23℃以下，子實體難於形成。培養料溫度低於28℃，子實體形成受到影響，低於25℃時子實體難於形成。氣溫在21℃以下或40℃以上以及突變的氣候，對小菌蕾有致命的影響。子實體對溫度突變極為敏感，12小時內料溫變化5℃以上。草菇易死亡。 3、溼度：草菇是一種喜高溫高溼環境的菌類。只有在適宜的水分條件下，草菇的生長髮育才能正常進行，水分不足，菌絲生長緩慢，子實體難於形成；水分過多，引起通氣不良，容易死菇，雜菌也容易發生。培養料的最適含水量是70％左右，菌絲生長階段最適空氣溼度是80％左右，子實體生長階段空氣相對溼度要求在90％以上。 4、氧氣：草菇是好氣性真菌，足夠的氧氣是草菇生長的重要條件。如氧氣不足，二氧化碳積累太多，會使子實體受到抑制甚至死亡。雜菌也容易發生。因此，在栽培草菇的管理過程中，要注意通風換氣，保持空氣新鮮。但也要注意保溼，必須正確處理通風與保溼、保溫的關係。 5、酸鹼度（pH值）：草菇是一種喜歡鹼性的真菌。草菇菌絲生長最適pH值是7.8－8.5，子實體生長的最適值pH是7.5－8。酸性的環境對菌絲體的生長髮育均不利，而且容易受雜菌的感染。栽培時，一般通過添加石灰來調節pH值，添加量一般為乾料重和5％左右，使pH值達到10－12。隨著菌絲的生長，pH值會逐漸下降，到子實體形成時，pH值在7.5左右，正好適合草菇子實體的生長髮育。 6、光照：草菇擔孢子的萌發和菌絲的生長均不需要光照，直射的陽光反而會阻礙菌絲體的生長。而光照對子實體的形成有促進作用。子實體的形成需要一定的散射光，最適宜光照強度為300－350勒克斯。光線的強弱不但影響草菇的產量，而且直接影響著草菇子實體的品質和色澤。光照強時子實體顏色深而有光澤，子實體組強緻密，光照不足時，則子實體暗淡甚至呈灰白色，子實體組織也較疏鬆。沒有光照時子實體白色。強烈的直射陽光對子實體有嚴重的抑制作用，露地栽培必須有遮陰的條件。 問：看來草菇生長的條件並不複雜，那麼它適宜在什麼季節栽培好呢？ 四、草菇栽培季節 草菇在自然條件下的栽培季節，應根據草菇生長髮育所需要的溫度和當地氣溫情況而定。通常在日平均氣溫達到23℃以上時才能栽培。湖南地區利用自然氣溫栽培的時間是陽曆5月下旬至9月中旬。以6月上旬至7月初栽培最為有利，因這時溫度適宜，又值黴雨季節，溼度大，溫溼度容易控制，產量高，菇的質量好。盛夏季節（7月中旬至8月下旬）氣溫偏高，乾燥，水分蒸發量大。管理比較困難，獲得草菇高產優質難度較大。廣東、海南等省在自然氣溫條件下栽培草菇，以4月至10月較適宜。北方地區以6－7月栽培為宜。利用溫室、塑料棚栽培，可以酌情提早或推遲。若採用泡沫菇房並有加溫設備，可週年生產。 問：目前栽培草菇的品種很多，有哪些品種可供我們選擇呢？ 五、草菇栽培的品種 依顏色分，有兩大品系：一類叫黑草菇，主要特徵是未開傘的子實體包皮為鼠灰色或黑色，呈卵園形，不易開傘，草菇基部較小，容易採摘。但抗逆性較差，對溫度變化特別敏感。另一類是白草菇，主要特徵是子實體包皮灰白色或白色，包皮薄，易開傘，菇體基部較大，採摘比較困難，但出菇快，產量高，抗逆性較強。目前我國栽培的黑草菇有V23、V35、V20、V5、V981、V202、瀏陽麻菇等，栽培的白草菇有V844、新泰等。 依照草菇個體的大小，可分為大型種、中型種和小型種。由於用途不同，對草菇品種的要求也不同。制乾草菇，喜歡包皮厚的大型種，制罐頭用的，則需包皮厚的中、小型種，鮮售草菇，對包皮和個體大小要求不嚴格。目前我國栽培的V23、V35、瀏陽麻菇等品種個體大，屬大型種。V844、新泰屬中型種，V20個體較小，屬小型種，包皮薄，易開傘,但對不良的外界環境抵抗力較強，產量高。 問：草菇菌種的好壞直接關係到草菇生產的成敗和產量的高低，怎樣從外觀上判斷菌種質量的好壞呢？ 草菇菌種分為母種、原種及栽培種。母種一般是在試管玻璃瓊脂培養基上培育出來的，試管中的母種實際上是通過草菇的孢子或組織分離培養而成的一種菌絲體。凡具備有制種能力和設備的單位或個人，應該引用母種，分離原種，原種長好以後，再擴大成栽培種。生產上是用栽培種進行播種。優質草菇菌種的標準如下： 1、母種：菌絲生長初期是無色透明、多分枝的絲狀體，到後期呈銀灰色，還會產生紅褐色的厚垣孢子。生長旺盛的草菇菌絲是匍匐生長，並且多分枝而整齊。 2、原種和栽培種：菌絲布滿全瓶〔或袋〕的培養基上，生長旺盛，有厚垣孢子，但是要注意：菌絲的生長時間不能過長，否則菌絲容易衰老。適當的菌齡，一般在接種後20天較好，如果看到菌絲長滿瓶〔或袋〕後7天內使用為宜，這樣的菌種生活力強，產量高。在原種和栽培種中出現以下情況為劣質菌種，應堅決淘汰不用。①菌絲衰弱稀少；②菌絲長不下去，瓶〔或袋〕培養基料變質，出現臭味或氨味；③瓶〔或袋〕內有蟎類或雜菌；④瓶〔或袋〕內菌絲萎縮甚至退化，出現水漬狀。 問：既然菌種的質量這麼重要，那麼有了草菇菌種如何保存呢？ 草菇屬於高溫品種的食用菌，不能耐低溫，較長時間放在10℃以下會失去生活力，因此，草菇菌種不能保存在冰箱內。目前採菇菌種的保存方法很多，生產上最常用的是傳代培養保存法和栽培保存法。傳代培養保存法根據培養基成分的不同，可分為兩種方式： 1、試管斜面接種培養基保存法：將需要保存的菌種接種到玻璃試管瓊脂培養基上，在30℃下培養，菌絲長滿培養基後，在20℃左右存放，最低不低於15℃。此法一般隔2－3個月轉管一次。 2、稻草粉培養基保藏法：此培養基的比例如下：稻草粉90％，麩皮或米糠8％，石膏2％，含水量60％。將將配好的培養基裝入試管長250mm,直徑為25mm的三分之二的地方，塞好棉塞，消毒，接種，放在30℃左右培養基中，待菌絲長到試管底時，放在20℃下保藏，並將試管放在塑料袋中，這樣可保藏4個月左右。傳代培養次數過多，菌種容易退化，因此，在生產中最好是採取傳代培養保存法和栽培培養保藏法相結合，即傳代2次之後再進行栽培，從栽培出來的草菇子實體中進行分離育種，這樣可以保持優良菌種的種性。 問：菌種的情況瞭解了，但栽培時需要哪些原料，另外如何配製呢？ 六、草菇培養料的配製 栽培草菇的原料廣，主要是利用富含纖維素和半纖維素的原料來栽培。如廢棉渣，棉籽殼，稻草，麥草。以廢棉渣產量最高。下面介紹幾種常用的培養料的配製： 1、廢棉渣培養料的配製 廢棉渣又稱廢棉，破籽棉、落地棉、地腳棉，來源於棉花加工廠。廢棉渣發熱時間長，保溫保溼性能好，是目前最理想的草菇栽培材料。每平方米需廢棉渣12公斤左右。常用配方有： 配方①：廢棉渣＋石灰5％ 配方②：廢棉渣＋麩皮（或米糠）10％＋石灰粉5％ 其培養料製備方法有二種：一種是砌一個池子，將廢棉渣浸入石灰水中，每100千克廢棉渣加石灰粉5千克，浸5－6小時，然後撈起做堆，堆寬1.2米，堆高70釐米左右，長度不限，發酵三天，中間翻堆一次。另一種是做一個木框，即長3.0米，寬1.8米，高0.5米，放置在水泥地上。隨後在木框中鋪一層廢棉渣，厚約10－15釐米，撒一薄層石灰粉，灑水壓踏使廢棉渣吸足水分，然後撒一層麩皮或米糠，再鋪一層廢棉渣，如此一層層壓踏到滿框時，把木框向上提，再繼續加料壓踏，直到堆高1.5米左右。發酵3天。 2、棉籽殼培養料的配製 棉籽殼又稱棉籽皮，也是一種營養較為豐富的草菇栽培材料，但保溫、保溼和發熱量不如廢棉渣。其培養料的配方與廢棉渣相同，除上述兩種處理方法外，還可將棉籽殼攤放在水泥地上，加上石灰粉或輔料，充分拌溼，然後堆起來，蓋上薄膜，發酵三天，中間翻堆一次，翻堆時，如堆內過幹，需加石灰水調節，上床時料的含水量為70％左右，pH值為8－9。 3、 稻草或麥草培養料的配製 稻草和麥草原料豐富，是傳統的草菇栽培原料，由於稻草和麥草的物理性狀較差，且營養缺乏，只要進行適當處理，增加輔料，也可獲得較好的產量。每平方米需要幹稻草10－15公斤。 配方①：稻草或麥草87％＋草木灰5％＋複合肥1％＋石膏粉2％＋石灰5％； 配方②：稻草或麥草88％＋麩皮或米糠5％，＋石膏粉2％＋石灰5％； 配方③：稻草或麥草73％＋幹牛糞5％＋肥泥15％＋石膏粉2％＋石灰5％； 配方④：稻草或麥草83％＋麩皮5％＋幹牛糞5％＋石膏粉2％＋石灰5％ 以上稻草或麥草的處理方式有兩種：一種是稻草或麥草不切碎，用長稻草栽培。將稻草浸泡12小時左右，稻草上面要用重物壓住，以便充分吸水。浸透後撈出堆制，堆寬2米，堆高1.5米，蓋薄膜保溼，堆制發酵3－5天，中間翻堆一次，栽培時，長稻草要擰成“8”字形草把紮緊，逐把緊密排列，按“品”字形疊兩層，厚度20釐米。另一種是將稻草或麥草切成5－10釐米長或用粉碎機粉碎，浸泡或直接加石灰水拌料，並添加輔料，堆3－5天，中間翻堆一次。 4、混合培養料的配製 為了降低生產成本，可採用廢棉渣或棉籽殼加稻草或麥草的栽培方法，也可取得較理想的效果。混合比例通常是廢棉渣或棉籽殼1/3－2/3，稻草可切段或粉碎，加石灰和輔料堆制後使用。下面我介紹一下草菇的床架式栽培栽培技術： 七、草菇床式栽培技術 草菇床架式栽培是目前我國常用的栽培方式，在房子或棚子裡搭設床架，不但可以充分利用空間，提高利用率，而且保溼、保溫好，容易管理，產量高而穩定。 1、床架的搭設：草菇栽培床架與蘑菇栽培床架相同。床架與菇房要垂直排列，即東西走向的菇房，床架南北排列，菇床四周不要靠牆，靠牆的走道50釐米，床架與床架之間的走道寬67釐米，床架每層距離67釐米，底層離地17釐米以上。床架層數視菇房高低而定，一般4－6層，床架寬1.3-1.5米。床架可用竹、木搭成，鋼筋水泥床架更好。每條走道的兩端牆上各開上、下窗一對。窗戶的大小以40釐米寬、50釐米高為好，床架之間的走道中間的屋頂上裝拔風筒一隻，高1.5米，直徑40釐米左右。 2、培養料二次發酵：將經過堆制發酵的培養料抖鬆、拌勻，趁熱搬進菇房床架上。這時培養料的含水量最好是70％左右，pH值9左右。不同栽培原料的培養料鋪料厚度也不相同，廢棉渣或棉籽殼培養料，一般鋪料厚7－10釐米，切碎的稻草培養料鋪料12－15釐米，長稻草鋪料20釐米。夏天氣溫高時，培養料適當鋪薄一些。冬季氣溫低時培養料適當鋪厚一些。 鋪料後，立即向菇房內通入蒸汽或放煤爐加溫，使培養溫度達到65℃左右，維持4－8小時，然後自然降溫。降至45℃左右時打開門窗，二次發酵能殺死菇房及培養料中的害蟲及有害雜菌，有利於高溫放線菌等有益的微生物的大量繁殖，更有利於草菇生長，容易獲得高產。 3、播種及播種後的管理：當培養料的溫度降至38℃以下時，將培養料抖鬆、拌勻，床面整平，壓實，然後進行播種，將菌種從菌種瓶挖出，袋裝種可將塑料撕掉，把菌種放在清潔的盆子裡，將菌種塊輕輕弄碎，採用點播加撒播的辦法為好，點播的株行距3寸見方，剩餘的1/5的菌種，撒在料表面上，用木板輕輕拍平，一般100平方米栽培面積需播菌種300－400瓶（750毫升） 播種後，床面蓋上塑料薄膜，每天揭膜通風1－2次，注意控制料內溫度。培養料內的溫度是由低到高，由高到低的變化過程。播種後料內溫度逐漸上升，一般3－4天可以達到最高溫度，料內最高溫度應儘量控制在42℃以下，否則溫度過高，料內水分大量蒸發，草菇菌絲受到嚴重的抑制或死亡。如料內溫度過高，應及時分析原因，採取措施解決。料內水分不夠，培養料過幹，應進行淋水補溼降溫；若培養料過厚，應加強室內通風，掀開料麵塑料，並在料內打洞，散發料內溫度。 播種後4天左右，拿掉料面覆蓋的塑料，最好蓋上薄薄的一層事先預溼的長稻草，或預溼的穀殼或蓋上25px左右厚顆粒狀的土，並噴1％的石灰水，也可提高草菇的產量。 4、出菇期管理。一般播種後5－6天，草菇菌絲開始扭結時，要及時增加料面溼度，打好“出菇水”增加室內光照，促使草菇子實體的形成。當大量小白點的菌蕾形成時，以保溼為主，空氣相對溼度維持在90％以上，床面暫停噴水。當子實體有鈕釦大小時，應逐漸增加噴水用量。 問：剛才您介紹了室內的栽培方式，草菇可否像其它作物一樣在室外進行栽培呢？ 當然可以了。 八、草菇畦式栽培技術 草菇的畦式栽培就是室外露地常用的一種栽培方式。其特點是投資少，成本低，靈活性大，操作簡單。管理得好可獲得較高產量。 室外栽培草菇的場地以疏鬆肥沃，排水良好的砂質壤土最好。這種土壤的保溫、保溼、貯存養分及通氣性能均好，有利於草菇菌絲體和子實體的生長髮育。稻田、菜地、果園、林地以及房前房後的空坪隙地均可以作為栽培草菇的場地。稻田蚯蚓和雜菌較少，有利於草菇的生長髮育。氣溫低時，應選避風、向陽的地方，氣溫高時，應在陰涼通風的蔭棚、瓜棚、樹林下種植，這樣可獲得較理想的產量。 選好栽培場地以後，先把土地翻鋤一次，一般深15－20釐米，暴晒太陽2－3天，然後整地做畦，畦高15－20釐米，畦寬1米左右，一般長5－6米、畦與畦之間的走道寬50釐米。畦的周圍和畦的中間做成寬、高各10釐米左右的土埂，以便多出地菇。若地勢低，應在田的周圍開深溝排水。對於地勢高且乾燥的地方，應做成低畦，走道高於畦20釐米左右，以便保溼。 畦面整理好以後，因床面泥土較幹，應在進料前一天在畦面上灌水或淋水使土壤溼透，或直接在畦面上澆茶枯餅水或氨水或漂白粉水，消滅害蟲和雜菌。然後在畦面上撒一層石灰粉，噴殺蟲劑以消滅土中害蟲和雜菌。 栽培畦消毒以後，把事先堆制發酵好的培養料搬進畦面，將料直接鋪在泥土上，比室內床式栽培的料要厚一些，廢棉渣或棉籽殼培養料，鋪料厚10釐米左右，切碎的稻草培養基則需鋪15－18釐米，長稻草的則需鋪料20釐米左右，播種後特別是稻草培養基的，最好在料面上蓋上一層細土，厚約50px左右。其上再蓋塑料，每天揭膜1－2次。 播種後，畦面上用竹片和籬竹搭成環形拱棚架，棚架中央離畦面高50釐米。棚架蓋塑料，塑料上再蓋遮陽網或稻草簾，這樣既可防止陽光直射畦面，又可保溫、保溼。 播種方法及播種後的管理與室內床式栽培相同。 問：看來栽培草菇的方式很多，我再向您請教一下，能否像平菇一樣利用塑料袋進行栽培呢？ 九、草菇袋式栽培技術 草菇袋式栽培是一種較新的栽培方式，是一種草菇高產栽培方法，單產較傳統的堆草栽培增產1倍左右。生物效率可達到30－40％。 1、 浸草：將稻草切成2－3段，有條件的可切成5釐米左右，用5％的石灰水浸泡6－8小時。浸稻草的水可重複使用2次，每次必須加石灰。 2、 拌料：將稻草撈起放在有小坡度的水泥地面上，攤開瀝掉多餘水分，或用人工擰乾，手握抓緊稻草有一、二滴水滴下，即為合適水分，含水量在70％左右。然後加輔料拌和均勻，做到各種輔料在稻草中分佈均勻和粘著。拌料時常用的配方有以下幾種： 配方1：幹稻草約87％＋麩皮10％＋花生餅粉或黃豆粉3％。＋磷酸二氫鉀0.1％。 配方2：幹稻草約85％＋米糠10％＋玉米粉3％＋石膏粉2％＋磷酸二氫鉀0.2％。 配方3：幹稻草83.5%＋米糠10％＋花生餅粉3％＋石膏粉2％＋複合肥1.5％。 配方4：幹稻草56.5%＋肥泥土30％＋米糠10％＋石膏粉2％＋複合肥1.5％。 3、裝袋：經充分拌勻的料，選用24釐米×50釐米的聚乙烯塑料袋，把袋的一端用粗棉線活結紮緊，紮在離袋口2釐米處。把拌和好的培養料裝入袋中，邊裝料邊壓緊，每袋裝料溼重2－2.5千克.然後用棉線將袋口活結紮緊。 4、滅菌：採用常壓滅菌，裝好鍋後猛火加熱，使鍋內溫度儘快達到100℃，保持100℃6小時左右，然後停火出鍋，搬入接種室。 5、接種：採用無菌或接種箱接種。無菌室或接種箱的消毒處理與其它食用菌相同。接種時，解開料袋一端的扎繩，接入草菇菌種，重新紮好繩子。解開另一端的扎繩，同樣接入菌種，再紮好繩子。一瓶（或一袋）菌種可接種12袋左右。 6、發菌管理：將接種好的菌袋搬入培養室，排放在培養架上或堆放在地面上。菌袋堆放的高度應根據季節而定，溫度高的堆,層數要少，溫度低、堆放的層數可以適當增加。一般堆放3－4層為宜。培養室的溫度最好控制在32－35℃，接種後4天，當菌袋菌絲吃料2－3釐米時，將袋口扎繩鬆開一些，增加袋內氧氣，促進菌絲生長。在適宜條件下，通常10－13天菌絲就可以長滿全袋。 7、出菇管理：長滿菌絲的菌袋搬入栽培室，捲起袋口，排放於床架上或按牆式堆疊3－5層，覆蓋塑料薄膜，增加栽培室的空氣相對溼度至95％左右。經過2－3天的管理，菇蕾開始形成，這時可掀開薄膜。當菇蕾長至小鈕釦時，才能向菌袋上噴水，菇蕾長至蛋形期就到可採收。一般可採收2－3批菇。 問：草菇是高溫菌類，一般只能夏天栽培，採用什麼方式可以使它週年生產呢？ 十、塑料泡沫房週年栽培技術 塑料泡沫房栽培是草菇週年栽培的主要方式。它保溫、保溼性能好，夏季能隔熱、冬季可加溫。投資少，成本低。雜菌少，產量高。 塑料泡沫房的種類很多，目前主要有兩種，現介紹如下： 1、二床式：菇房長5米，寬2.2米，搭兩排床架，每排床架4層。菇房為木製木框架結構，“八”字形屋頂。先搭床架，後蓋薄膜和泡沫板。床架框架用杉木方搭建，木方規格一般為4釐米×4釐米或3釐米×3釐米。每個床架寬70釐米，層與層之間的距離0.6米，底層離地0.4米左右。床架與床架之間的走道寬0.6米左右。床架搭好以後，在床架外側和頂部覆蓋塑料薄膜，蓋好塑料後再封泡沫板。泡沫板的厚度以2.5－3為宜，薄膜接口處用塑料膠布封口。兩塊泡沫板接口處用杉林片壓實、釘牢、走道兩端各開一個門、窗，菇房的頂層除覆蓋塑料和泡沫板外，有條件的最好蓋一層石棉瓦。 泡沫房的走道是砌一個直徑0.3米、深0.5米的地下爐灶，爐底有爐柵，有進風和排風口。進風口有管道通至菇房外，排氣口與加溫管道相連，管道沿走道一直伸至菇房的另一端牆外。管道的一半在地表下面，一半在地表上面。爐的上部用水泥板蓋嚴，爐內的熱量經管道散發在菇房內，產生的煙由管道排出菇房外。冬季可對菇房進行加溫栽培。 3、 三床式：菇房寬4米，長5米，內設三排床架，左右兩排床架寬0.7米，中間一排床架寬1.2－1.4米，兩條走道，走道寬0.6米。其它同上。 十一、草菇堆草式栽培技術 問：聽說栽培草菇還可以用稻草來栽培是嗎? 對!要用從稻田裡割下來的較長的稻草和麥草,並採取傳統的堆草栽培方式,栽培地點可在室內、室外稻田、大棚內、果樹下、均可進行。 堆的大小應根據外界氣溫高低而具體確定，氣溫低堆形要大；氣溫高，堆形要小。一般氣溫在25℃左右時，堆寬75米，堆高35釐米左右；氣溫在30℃左右時，堆寬70釐米，堆高30釐米左右；氣溫在33℃以上時，堆寬60釐米，堆高25釐米左右。踏堆的方式很多，現主要介紹以下幾種： ① 軋草式：先在栽培場上做好栽培畦，整理好床面，畦面澆石灰水或撒石灰粉。為多出“地菇”先在栽培畦周圍土上播一條1.5釐米左右寬的菌種，然生踩第一層草，剛好壓住菌種。將用5％的石灰水浸溼的稻草用軋刀從中軋成兩段，邊軋邊堆，齊頭切面朝外，草頭草尾朝內，一把緊靠一把，用腳踩緊，堆中間填放亂稻草，根據草的乾溼適當澆水。在第一層草的周圍，離堆邊2釐米左右朝內播上1.5釐米寬的菌種。然後踩第二層，草把剛好壓住菌種，其播種方法同第一層，一般堆2－4層，上一層周圍均比下一層縮進2釐米左右，堆成長方梯形，頂上一層撒播菌種，播種後蓋上薄薄一層稻草，踏緊，堆成龜背形，堆表用塑料和稻草覆蓋。一般50千克稻草播菌種5瓶左右，適當增加播種量，雜菌少，出菇快，產量高。 ② 先將稻草放在5％的石灰水中浸泡5－6小時，然後再將稻草扭成“8”字形的把子，用草紮緊，每把乾重0.25千克左右，其它方法同前。 ③ 折尾式：此法適用於65釐米以上的長稻草，每把乾重0.4千克左右，在近草頭1/3處扎把，要求草頭整齊，踩堆時，草頭在畦的一側，草尾在畦的另一側，同時折轉草尾踩緊，下種後踩第二層。草頭方向與第一層相反壓在第一層草尾上。其它方法同前。 問：在草菇的栽培過程中，很可肯出現一些病蟲害是嗎？ 是的。 問：草菇成熟後何時採收較好呢？ 草菇從播種到開始採收只要12天左右。草菇生長快，易開傘，要做到及時採收，商品草菇的採收適期是菌蕾長足，腳苞未開傘。旺產期每天要採收2－3次。採收時，一手按住培養料，一手輕輕把子實體擰下，切勿傷及未成熟的幼蕾。採下的菇，要及時用鋒利小刀切除子實體基部的腐草和泥沙，及時送市場鮮銷。除鮮銷外，還可以加工成乾草菇、草菇罐頭和塊漬草菇。 採完第一批（潮）菇後，一般過4天就會出第二批（潮）菇，管理得當，可收2－3批菇。但主要是第一批菇，一般第一批菇的產量約佔總產量的80％左右。有些菇房為了提高菇床利用率，通常只採收一批菇。 問：那麼，都有哪些病蟲害呢？ 主要有鬼傘菌、黴菌、蟎類、線蟲等。 問：我知道：食用菌有蟲害發生會造成減產甚至絕收，那請您給大家介紹一下防治草菇病蟲害的綜合防治措施好嗎？ 好的。 十二、草菇栽培過程中的主要問題及防治措 1、鬼傘發生的原因及防治措施 墨汁鬼傘、膜鬼傘是草菇栽培過程中最常見的竟爭性雜菌，它喜高溫、高溼，一般在播種後一週或出菇後出現，一旦發生，會汙染料面並大量消耗培養料中的養分和水分，從而影響草菇菌絲的正常生長和發育，致使草菇減產。因此，控制鬼傘的發生及發生後如何防治，是提高草菇產量的關健技術措施。現將鬼傘發生的原因及防治措施介紹如下： ① 栽培原料質量不好。在栽培草菇時利用陳舊、黴變的原料作栽培料，容易發生病蟲害。因此，在栽培時，必須選用無黴變的原料，使用前應先在太陽下翻晒2－3天，利用太陽光中的紫外線殺死雜菌孢子。 ② 培養料的配方不合理。栽培料的配方及處理與鬼傘的發生也有很大關係。鬼傘類雜菌對氮源的需要量高於草菇氮源的需要量，所以在配製培養料時，如添加牛糞、尿素過多，使C/N降低，培養料堆制中氨量增加，可導致鬼傘的大量發生。因此在培養料中添加尿素、牛糞等作為補充氮源時，尿素應控制在1％左右，牛糞10％左右，且充分發酵腐熟後方可使用。 ③ 培養料的pH值太小。培養料的pH值大小也是引起雜菌發生的重要原因之一。草菇喜歡鹼性環境，而雜菌喜歡酸性環境。因此，在培養料配製時，適當增加石灰，一般為料的5％左右。提高pH值，使培養料的pH值達到8－9。另外在草菇播種後隨即在料表面撒一層薄薄的草木灰或在採菇後噴石灰水，來調整培養料的pH值，也可抑制鬼傘及其它雜菌的發生。 ④ 培養料發酵不徹底。培養料含水量過高，堆制過程中通氣不夠，堆制時發酵溫度低，培養料進房後沒有抖鬆，料內氨氣多，均可引起鬼傘的發生。培養料進行二次發酵，可使培養料發酵徹底，是防止發生病蟲害的重要措施。也是提高草菇產量的關健技術。 除此以外，菌種帶雜菌、栽培室溫度過高，通氣不良，病蟲害也容易發生。一旦菇床上發生鬼傘，應及時摘除，防止鬼傘孢子擴散。另外在草菇的栽培過程中，還會發生菌絲萎縮，使幼菇大量死亡。 問：吆！這可是個麻煩事，那您快給大家講講這是什麼原因引起的？如何杜絕此現象的發生？ 1、 菌絲萎縮的原因及防治措施 在正常情況下，草菇播種後12小時左右，可見草菇菌絲萌發並向料內生長。如播種24小時後，仍不見菌絲萌發或不向料內生長，或栽培過程中出現菌絲萎縮，其主要原因有： ① 栽培菌種的菌齡過長。草菇菌絲生長快，衰老也快，如果播種後菌絲不萌發，菌種塊菌絲萎縮，往往是菌齡過長或過低的溫度條件下存放的緣故。選用菌齡適當的菌種，一般選用栽培種的菌絲髮到瓶底一週左右進行播種為最好。 ② 培養料溫度過高。如培養料鋪得過厚，床溫就會自發升高，如培養料內溫度超過45℃，就會致使菌絲萎縮或死亡。播種後，要密切注意室內溫度及料溫，如溫度過高時，應及時採取措施降溫，如加強室內通風，拿掉料面覆蓋的塑料薄膜，空間噴霧，料內撬鬆，地面倒水等。 ③ 培養料含水量過高。播種時，培養料含水量過高，超過75％，這樣料內不透氣，播種後塑料薄膜覆蓋得過嚴且長時間不掀，加上菇房通風不好，使草菇菌絲因缺氧室息而萎縮。 ④ 料內氨氣危害。在培養料內添加尿素過多，加上播種後覆蓋塑料薄膜，料內氨氣揮發不出去，對草菇菌絲造成危害。 2、幼菇大量死亡的原因及防治措施。 在草菇生產過程中，常可見到成片的小菇萎蔫而死亡，給草菇產量帶來嚴重的損失。幼菇死的原因很多，主要有： ① 培養料偏酸。草菇喜歡鹼性環境，pH值小於6小時，雖可結菇，但難於長大，酸性環境更適合綠黴、黃黴等雜菌的生長，爭奪營養引起草菇的死亡。因此，在培養料配製時，適當增加料內pH值。採完頭潮菇可噴1％石灰水或5％草木灰水，以保持料內酸鹼度在pH值8左右。 ② 料溫偏低或溫度驟變。草菇生長對溫度非常敏感，一般料溫低於28℃時，草菇生長受到影響，甚至死亡。溫度變化過大，如遇寒潮或颱風襲擊，則會造成氣溫急劇下降，會導致幼菇死亡，嚴重時大菇也會死亡。 ③ 用水不當。草菇對水溫有一定的要求，一般要求水的溫度與室溫差不多。如在炎熱的夏天噴20℃左右的深井水，會導致幼菇大量死亡。因此，噴水要在早晚進行，水溫以30℃左右為好。 根據草菇子實體生長髮育的不同進期，正確掌握噴水。若子實體過小，噴水過重會導致幼菇死亡。在子實體針頭期和小鈕釦期，料面必須仃止噴水，如料面較幹，也只能在栽培室的走道里噴霧，地面倒水，以增加空氣相對溼度。 ④採菇損傷。草菇菌絲比較稀疏，極易損傷，若採摘時動作過大，會觸動周圍的培養料，造成菌絲斷裂，周圍幼菇菌絲斷裂而使水分、營養供應不上。因此，採菇時動作要儘可能輕。採摘草菇時，一手按住菇的生長基部，保護好其它幼菇，另一手將成熟菇擰轉摘起。如有密集簇生菇，則可一起摘下，以免由於個別菇的撞動造成多數未成熟菇死亡。