鮮果夏洛特的詳細製作步驟?

材料：低粉90克、雞蛋3個、細砂糖95克、糖粉少許、檸檬汁2-3滴、淡奶油200克、新鮮水果適量

製作過程：

1、將蛋黃、蛋白分離。

2、30克砂糖與蛋黃用蛋抽攪勻，糖完全融化。

3、蛋白加入幾滴檸檬汁，打至粗泡狀。

4、分三次加入45克細砂糖，打至乾性發泡，約為9分發。（見圖，拉起打蛋頭呈堅挺倒三角形狀）

5、取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。

6、再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

7、過篩的低粉分次撒於蛋糊表面。

8、麵糊上下輕輕翻抖至均勻。

9、將蛋糕糊裝入裱花袋內，用圓形花嘴在鋪有油布的烤盤上擠成相連，整齊的帶狀，輕撒上糖粉，稍稍放置待糖粉溶化後，再次撒上。

10、烤箱200度預熱，中層烘烤約8-10分鐘，至表面上色；同法用圓形花嘴在鋪有油布的烤盤上擠成一個圓餅形烤制。

11、冷卻後的蛋糕，將底部不整齊的切除，成品約等高模具。

12、裱花奶油冰箱冷藏12小時以上，取出搖勻倒入無水無油容器中，加入20克砂糖中速打至8-9成發。

13、將烤好冷卻的圓餅剪成合適大小，放入圓模底部；手指餅乾圍邊，填入打發奶油、水果。

14、如此反覆至蛋糕表面用鮮果切塊裝飾，脫模用絲帶繫住蛋糕即可。