方子來自昕薇12月，正好看到有關聖誕節的美食專題，王府半島酒店西餐廳甜品廚師長和小黑一起完成的這個蛋糕卷，個人很喜歡小黑。那個蛋糕卷的造型也很有愛啊，決定動手試試，想在蛋糕捲上裝飾草莓和藍莓的但是今天懶得出門好好在家放鬆下，就用車釐子罐頭做裝飾，幾個聖誕老人和聖誕樹與雪人是買的用糖霜做的，打算用來裝飾薑餅屋的，薑餅屋還沒做就先用蛋糕捲上了。
這是第一次在博客上發有奶油裝飾的蛋糕，以前也做過一次，我是懶人能做出來吃已經不錯了，裝飾啥的實在太麻煩了。哈哈湊合看看，完全是自娛自樂，而且我不知道該怎麼去裝飾比較好，編輯照片的時候發現，有些地方的巧克力屑撒多了應該留點空白美。每次預想的造型和最後的成品總是不一樣，糾結。
說實話聖誕節都不知道怎麼過，朋友都在外面還不一定有時間聚會。老媽每天盯著，和男朋友見面實在是不方便啊，都不知道我們抗戰需要多久才能成功。
所以這段時間我都把精力放美食上，老媽每天囉嗦相親，就當做啥也沒聽到，我做我的。我實在無法接受和我部喜歡的人在一起，我還是堅持我自己的選擇。
方子和做法略用改動，結合了上次小山卷的做法，最後一瓶紫風車淡奶油打開了，純屬喜歡這個奶油的外包裝。
食材
雞蛋 200克（大的3個小的4個），細砂糖100克，低筋 麵粉 100克，可可粉12克，熱水50ML， 黃油 50克，鹽一小勺
方法/步驟
蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入一半的細砂糖，放到煤氣灶上，大火加熱，等調理盆外面摸起來熱熱的就可以關火，40度左右，邊加熱的時候就要攪拌，知道糖和蛋黃充分混合，蛋黃髮白，但是不需要打發。
蛋清低速打發起泡後，加入剩下3/1的細砂糖，檸檬汁數滴，繼續打發，等邊濃稠後再加入3/1的細砂糖繼續攪打，直到溼性發泡加入最後的細砂糖，打到乾性發泡提起打蛋器有直立的小尖角出現即可。
在蛋黃糊中加入一半打發的蛋清，以從下而上的攪拌方法，快速輕柔的攪拌，不要打圈。
低筋麵粉分幾次過篩加入，繼續攪拌，使之粉和打發的蛋清均勻混合，
加入最後的蛋清，繼續攪拌混合，可可粉加入熱水調成糊，黃油加熱融化。
可可糊和融化的黃油倒入麵糊中混合均勻，倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，烤箱180度預熱，180度烤13分鐘。
冷卻後撕掉烘焙紙，奶油打發，抹在蛋糕上擺上車釐子捲起來，放冰箱冷藏定型。取出後切塊擺好造型，抹上剩餘打發的奶油，用鋸齒刀或者叉子劃出些線條，巧克力隔水加入融化，冷卻後用勺子刮出巧克力屑撒到蛋糕上，再撒些可可粉和糖粉做裝飾。
