喜歡這個菜是因為，很喜歡吃芥藍的那個爽脆，嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩讚美它“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”呢。
食材食譜熱量：289.8(大卡)
主料 芥蘭350克瘦肉150克
輔料 薑片10克青椒2根
方法/步驟
準備芥藍，把葉子和頂上的花摘去，皮削乾淨，接著切片，再準備薑片。
準備瘦肉和蒜子，把肉切成大薄片，蒜子也切片，加入鹽，糖，生抽，生粉醃製。
辣椒切斜刀片
鍋內熱油，下薑片爆香
放入肉片小火煎一下，兩面略黃最好
然後放入青椒和芥蘭片
調味（鹽，糖），最後勾個薄薄的芡就能盛盤嘍
注意事項
選擇芥藍時最好選稈身適中的，過粗即太老。還要選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害。