二十四節氣歌大家都聽過麼，那麼你知道清明時節養生食譜嗎?敬請收看本期的養生堂聽聽傅延齡的講解。
本期節目請到的嘉賓是中醫臨床基礎專業博士研究生導師傅延齡，講清明時節養生食譜。
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清明時節養生食譜
苦菜
苦菜在我國大部分地區有生長，又有叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒，清熱涼血，解毒，消腫排膿。苦菜中還含維生素C及大量鐵質，蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B及鈣、磷等。此時食用清熱涼血，降內熱減少因內熱而外感風寒的疾病。
馬蘭頭
馬蘭頭，又有叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國大部分地區路邊及田野有生長，也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，涼血止血，對於口腔潰瘍、咽喉腫痛、，衄血，血痢等都有一定食療作用。我們把馬蘭熟加調味後，美味可口，為家庭喜食的蔬菜之一，並有一定的藥用價值，經常食用可達清火明目之目的。如把馬蘭洗淨燙熟切碎，拌香豆腐乾絲，經常食。
適用於咽腫痛，目糊，內火重，能清熱涼血。馬蘭洗淨，搗爛取汁分服，適用於吐血，衄血，牙齦出血，高血壓，皮下出血，創傷出血及淋濁，能涼血止血。
薺菜，也是十字花科植物的帶根全草，具有十字花科的植物抗氧化的能力，在盛產的季節吃鮮又有保健功效，可為一舉兩得了。薺菜又叫護生草、薺、芊菜、雞心菜，目前除野生外，在我國各地均有栽培。在傳統醫書中皆有記載如：《本草綱目》：“明目益胃”;《名醫別錄》：“甘、溫，無毒。和肝氣，和中為上品”;《日用本草》：“涼肝明目”。也恰在春季調養肝之時，食點薺菜正適時令。
薺菜味甘性平，內含草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素和多種維生素等，薺菜酸有明顯的止血作用。那麼薺菜能涼肝止血，明目降壓，利溼通淋，常應用於痢疾，水腫，淋病，吐血，便血，目赤疼痛等症。
在食用時為了不影響對鈣質的吸收，食用前先焯水去草酸為宜。同時選用嫩葉可食，以扁莖葉細小者為佳，全草晒乾及花葉子可入藥。據報道，薺菜煎水有預防麻疹作用，還有降低血壓作用。
食療小方：自制涼血止血鮮薺菜汁，用洗淨的鮮薺菜搗汁250ml，慢慢飲。適用於咳血，吐血，便血，血蹦。
刺兒菜
刺兒菜，它是菊科植物小薊的全草或根，在我國大部分地區有生長，常在路旁、溝岸、田間可見，人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜特別含生物鹼、皁苷等，味甘、苦，微寒，有涼血止血，清熱解毒的功效。而早在《本草綱目》中就記載著：“清火疏風豁痰，解一切損傷，血崩白帶”，還在《本草拾遺》有：“破宿血，止新血”，《上海常用中草藥》說：“清熱止血，降壓，散瘀消腫。治各種出血症，高血壓，黃疸，肝炎，腎炎”。現在臨床應用於急性傳染性肝炎，高血壓及一切出血，但體虛胃弱者慎食。那麼雨季採取，洗淨，蘸醬生食。據報道，小薊對溶血性鏈球菌、肺炎鏈曩球菌、結核桿菌有抑制作用。
在此介紹兩個食療方，便於實用。一是，鮮小薊250克，搗爛外敷。功能解毒止血。適用於一切疔瘡腫毒，外傷出血;二是小薊100克煮湯，加蜜、生藕汁。功能涼血止血。適用於口乾，吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩。
起居
肝屬木，木生火，火為心，在此節氣中心臟會過於旺盛，所以這一段時間是高血壓的易發期，對此要高度重視。其次，旺木傷金，金為肺，所以這一節氣對呼吸系統疾病也要予以高度重視。
此節氣盡管“春瘟”流行，但也不可閉門不出，更不可在家坐臥太久。中醫認為“久視傷血，久臥傷氣，久立傷骨，久行傷筋，久坐傷肉”。應該保持樂觀的心情，經常出去到森林、河邊散步，多呼吸新鮮空氣，並進行適當的體育運動。
這個節氣衣著要適當，預防感冒。居室裝飾避免有毒材料，要經常通風換氣。
飲食
清明節氣中，不宜食用“發”的食品，如筍、雞等。可多食些柔肝養肺的食品，如薺菜，益肝和中;菠菜，利五臟、通血脈;山藥，健脾補肺;淡菜，益陰，可滋水涵木。
春天，肝陽上亢的老人，特別容易出現頭痛、昏眩，這就是祖國傳統醫學所說的“春氣者諸病在頭”。老年慢性氣管炎也易在春季發作，飲食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物。
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本期嘉賓介紹
傅延齡
傅延齡，男，1959年5月5日出生。醫學博士，教授，主任醫師，中醫臨床基礎專業博士研究生導師，北京中醫藥大學校務委員會委員、國際交流與合作處處長、北京市高等學校(青年)學科帶頭人，中華中醫藥學會張仲景學說分會委員、博士研究會會員，北京市中醫學會對外交流委員會副主任委員，國家自然科學基金評委，教育部高等學校高層次評審專家，中國科普作家協會會員，香港中文大學訪問考官 (Visiting Examiner) 。
長期從事中醫教學、臨床及科學研究，提出“胃腸源性肝損傷”、“胃腸源性眩暈”、“血液分佈失調綜合徵”學說，較早發現唾液成分和肝損傷之間的相關性，建立了唾液膽汁酸、唾液單胺類神經遞質分析方法。成功研製開發多種保健食品，獲美國專利 1 項。發表論文 50 多篇，編寫、翻譯出版醫學著作 10 多部，大型醫學叢書 2 套。先後赴 10 多個國家和地區進行學術交流。