一早起床，就聽見了窗外呼嘯的風聲，看到窗外飄舞的雪花，濟南終於迎來了今年冬天的初雪。雖然雪下的不算大，但卻給久旱的泉城帶來了溼潤的空氣和冬天的感覺。
把小豬仔叫起來，給他做了香菇蝦仁肉餛飩——餡足量大。小豬仔一邊吃一邊說：“媽媽，中午我還吃餛飩，太好吃了。”吃完一大碗，小豬仔滿足的抹了抹嘴巴，背起書包上學去了。
食材
原料： 餛飩皮 225克， 豬肉 餡250克， 蝦 仁50克， 香菇 75克， 菠菜 6棵（可做30多個）。
配料：調餡料、 醬油 、料酒、鹽、 花生 油適量，蠔油適量。
步驟
把蝦仁、香菇切成小丁備用。
肉餡中放入料酒、醬油、調餡料，朝一個方向使勁攪拌，攪上勁（料酒、醬油,要逐次加入，不要一次性倒入，如果餡乾的話可以稍稍加點水）。
把切好的香菇、蝦仁倒入肉餡中拌勻，倒入花生油和少量的鹽拌勻。
取一張餛飩皮放在手裡，放入適量的肉餡，照下圖卷一下，再卷一下，把兩邊對摺，在其中的一個角上沾點水，和另外一個角粘在一起。看看這些包好的像燕子一樣的餛飩。
碗中放入耗油、香油、蝦皮（家裡正好沒有了，所以沒放）備用。
鍋中放清水，開鍋放入餛飩，煮開後舀一些水倒在碗中攪勻。
再煮一會至餛飩煮熟，盛入碗中，再把菠菜放入鍋中焯水，撈出。
注意事項
餛飩皮既可以自己擀，也可以買現成的。霞子不會擀，只能買現成的。
不喜歡香菇味道的話，可以用其它蔬菜代替。
餛飩餡裡有些湯汁才更好吃。
買的餛飩皮在包的時候必須要沾點水才能粘在一起。
家裡沒有蠔油可以放醬油代替，如果有紫菜的話放上點也不錯。
餛飩要帶湯吃，所以在煮餛飩時要多加點水。