梅州是中國著名的三鄉——“文化之鄉、華僑之鄉、足球之鄉”，同時還享有“山歌之鄉、金柚之鄉、客家菜之鄉，單叢茶之鄉”美稱。
梅州同時又是國家歷史文化名城、中國優秀旅遊城市、中國自駕遊最佳目的地、中國十大最具安全感城市、中國十佳綠色環保標誌城市、廣東首個宜居城鄉示範城市。
1 風景名勝
梅州市內旅遊資源豐富，景點眾多，著名的景點有：梅城的千佛塔、人境廬、東山教育基地、中國客家博物館，梅縣的雁南飛茶田旅遊度假村（國家5A級景區）、雁鳴湖旅遊度假村（國家4A級景區）、陰那山省級風景區（國家4A級景區）、葉劍英紀念園（國家4A級景區）、客天下旅遊產業園、聯芳樓、洞天湖旅遊度假區，平遠縣的五指石省級風景名勝區（國家3A級景區）。
世界第一天然臥佛——南臺山天然臥佛(石正鎮)，明、清時期粵贛閩著名“鹽道”要衝，廣東平遠龍文——黃田省級自然保護區，粵東最佳礦物質浴療保健溫泉熱柘溫泉；豐順縣的豐順溫泉省級旅遊度假區、龍鯨河漂流、龍歸寨瀑布，蕉嶺縣的長潭旅遊度假區，五華縣的湯湖熱礦泥山莊（國家3A級景區），興寧市的合水旅遊區、神光山國家森林公園，石馬鎮民國開國元老何子淵先生故居——光裕廬，大埔縣的客家土圍樓－花萼樓，大埔三河鎮旅遊景區等。
2 美食
在梅州，可以吃到有很多客家美食，如：客家釀豆腐，梅菜扣肉，客家娘酒，梅州醃面，米粄，黃粄等等。
梅州有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這裡，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人，一時無麥可包餃子，才創出如此美味。據說客家釀豆腐，是由五華長樂鎮（現華城鎮）的一對兄妹首創，故客家釀豆腐原名也叫做“長樂釀豆腐”。