配料（4人份）：
1/8杯牛肝菌；
510克小牛肉泥（也可換用其它肉泥）；
1/4杯低脂夸克（或馬斯卡彭奶酪）；
1個雞蛋（中等大小）；
3-4湯匙麵包屑；
鹽；
胡椒；
1000克烘焙用土豆；
3個紅洋蔥；
1/3杯美國蔓越莓幹；
1/3杯核桃；
4根歐芹；
1杯牛奶；
3又1/2湯匙黃油；
肉豆蔻泥：
2湯匙中性植物油。
方法：
將牛肝菌放入1/3杯熱水中，軟化15分鐘。將小牛肉泥、夸克、雞蛋和麵包屑混合。擠幹牛肝菌水分，然後剁碎。將蘑菇與小牛肉泥混合物混合，加入鹽和胡椒調味。用溼手將小牛肉泥混合物團成8個圓子，冷卻備用。
土豆去皮並切成大塊，然後在鹽水中加蓋煮20-25分鐘。同時，將洋蔥切半，然後切成條。將美國蔓越莓幹、核桃和歐芹葉切碎。融化1又1/2湯匙的黃油。將洋蔥在融化的黃油中翻炒5分鐘後加入美國蔓越莓乾和核桃並快速翻炒，加入鹽和胡椒調味。最後加入歐芹，放置備用。
用1/2湯匙黃油在不粘炒鍋中熱油。用中火將丸子在鍋中翻炒10-15分鐘。同時，將牛奶、1湯匙黃油、鹽、胡椒和肉豆蔻粉煮沸。濾乾土豆，等蒸汽消失後將其搗成泥。加入牛奶混合物攪拌，必要時再次調味。再加入小牛肉丸子和土豆泥，即可上桌。
烹製時間：約1小時10分鐘。