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蛋燴五花肉
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宴請蘇菜午餐燴砂鍋
準備時間：10-20分鐘
製作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：6人以上
食材
主料
五花肉
650g
雞蛋
12個
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
老抽
適量
先抽
適量
白糖
適量
冰糖
適量
姜
適量
蔥
適量
八角
適量
桂皮
適量
步驟
1.準備好食材
2.雞蛋漂淨，放入湯鍋，加滿水，放些鹽，煮熟.
3.剝去蛋殼，待用.
4.五花肉冷水下鍋，煮開，焯2分鐘，撈出.
5.五花肉切方塊.
6.鍋裡油熱，放入白糖炒出糖色，放入五花肉.
7.中小火炒上色.
8.放入與肉持平的清水.
9.加料酒，先抽，八角，桂皮，蔥，姜
10.放入冰糖，
11.大火煮開，小火30分鐘.關火.
12.取砂鍋，放入雞蛋
13.放入五花肉與湯汁.中火煮開.
14.小火20分鐘，加些鹽，老抽，
15.中火收汁即可.
小貼士
1.放入砂鍋後，要攪拌幾次，讓雞蛋均勻上色.2.煮蛋的時候放些鹽，蛋殼容易剝下.