這裡,有喜歡喝小酒兒的同學麼,有事兒、沒事兒來一盅,也不多,也不是為了啥,就只為了那口癮,那口辣滋滋的味兒…老一輩中,這樣的人我可真是沒少見,碗筷端上桌,總覺得缺點啥,只有小酒盅一擺,這頓飯,才算滿足了…
老爸和老媽都是有點酒量的人,當然,他們不屬於我上面說那種有癮的,只是趕上陰天下雨,出不去門,倆人就喜歡炒兩個下酒小菜,一邊對酌,一邊聊聊天,在我的記憶中,這一直是最溫馨的時刻…
喜歡喝酒的人都懂得,喝酒不需要飯菜多豐盛、不需要大魚大肉,而是需要有那麼幾個合口的滋味小菜,或是簡單的風味零食,磨磨牙、喝喝酒,這才是最快意的…
下酒菜,最好是有滋有味兒,如果再加上口感香酥,就更合適了。今天這道香酥臘牛肉,是做來當零食吃的,出鍋後酥脆的口感,讓吃的人詫異了好一會,連吃幾口,都不識廬山真面目。
這樣的小菜,當零食吃磨磨牙,越嚼越香,如果再配上一盅小酒,別提多過癮了…
食材
主料:臘 牛肉 150、麻辣 花生 50g
配料:白 芝麻 1大勺
方法/步驟
臘牛肉洗淨切細絲,鍋中放寬油,燒至6成熱,放入牛肉絲;
大火炸一分鐘,將牛肉絲撈出瀝乾油份;
繼續加熱油至9成熱,再次放入牛肉絲,炸一分鐘;
撈出牛肉絲,徹底瀝乾油份(也可用廚房紙將油份吸乾);
牛肉絲放入一隻大碗,趁熱加入白芝麻,迅速攪拌均勻;
加入麻辣花生,拌勻即可。
注意事項
牛肉絲切得細些,炸後口感更佳酥脆;
炸牛肉絲時一定要熱油、大火,容易將肉絲炸透;
臘牛肉中含有鹽分,無須另外加鹽。