【主料】豬蹄1只啤酒500ml
【輔料】
蔥1段 姜1塊 幹辣椒適量
八角2個 草果1個 花椒1湯匙
生抽1湯匙 老抽1/2湯匙
鹽一茶匙半 雞精1茶匙 五香粉1茶匙
1.原料圖。
2.水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗淨瀝乾，摘淨毛。
3.鍋裡放油，小火炒香薑片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘。
4.放入幹辣椒，五香粉，炒出香味後倒入老抽和生抽。
5.兌入啤酒大火燒開轉小火煨燒30-40分鐘。
6.大火收汁即可。出鍋前放入雞精調味。
7.成品圖。
1、做此類菜，要注意一開始小火炒香香料，下入食材後中火炒到食材微黃（前提是食材洗淨後要瀝乾水）。
2、生抽老抽二比一的上色會比較好看。
3、這道菜用啤酒了所以就沒有放入料酒。
4、啤酒用的玻璃瓶的，比較多，不需要再加水。罐裝的一定要加水淹沒食材。這個比例的豬蹄是有嚼勁的那種，不軟爛。要是想軟爛就加水。但是如果中途加水，必須是開水或者熱水。
5、少不了大火收汁。