牛肉：牛肉裡含豐富蛋白質和氨基酸，能提高人的抵抗力，對青少年可以促進生長髮育，增加肌肉的結實度，增加體力和耐力。秋冬吃牛肉補益佳品，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨的作用。而且牛肉確實很好吃，如果要做嫩一點，一定要用水澱粉和料酒。下面有詳細的圖解。
食材食譜熱量：312.5(大卡)
主料 牛肉250克紅椒3個
輔料 鹽、味精、澱粉、料酒少許
方法/步驟
牛肉要挑前腳上的瘦肉，不帶莖，特別注意牛肉有沒有被注了水，我一般到超市買，比較放心，牛肉洗淨逆紋切成絲
加入澱粉、鹽、料酒、味極鮮醬油攪拌均勻醃10分鐘。
把紅椒、蒜苗切細，切一點點胡蘿蔔。
熱鍋燒油，把漿好的牛肉快速翻炒變色，
撈出
再鍋內放油，等油熱放入切好的紅椒，蒜油，胡蘿蔔，加鹽爆炒，
加入炒好的牛肉、味精、料酒翻炒均勻，不要太久，起鍋。
小炒牛肉就成了，肉質非常的鮮美，滑嫩。
