隨著人的年齡增大，消化功能不如從前，早餐的搭配更講究吸收效率。老年人吃好早餐有利於減少三高的發生率，有利的維護身體機能。
工具/原料
早餐
方法/步驟
宜軟不易硬
老年人早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性較大的食物，否則會克脾傷胃，導致食滯於中、消化不良。老年人早晨宜吃容易消化的溫熱食物，如牛奶、豆漿、麵條、餛飩等，尤其是粥。如能在粥中加些蓮子、棗、山藥、薏米等保健食物，效果則更佳。
宜少不宜多
飲食過量會超過胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質(蛋白質食品)分解物——苯酚等會經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害並容易患血管疾病，因此，老年人早餐不可不吃，但也不可吃得過飽，老年人早餐的食量應與活動量相對應，但總以七八成飽為度。
少吃動物內臟
動物內臟膽固醇高，各個年齡段人群都不宜多吃，老年人尤其不宜在早餐中攝入。吃過多的動物內臟，如豬肝、腰花、肥腸、夫妻肺片等，會使血清膽固醇更高，誘發動脈硬化和心血管疾病的發生或加重。建議早餐多進食蔬菜，少吃肉類和動物內臟，老北京人都愛吃的滷煮要儘量避免。蔬菜中豐富的纖維可以淨化腸道，促進吸收，減少便祕，還可以提供人體所需的豐富營養和維生素，多進食蔬菜還可以抗癌。
少吃油炸的
很多老人早晨喜歡買點油條油餅，這個習慣建議您要改改了。一是油炸類食品脂肪含量高，胃腸難以承受，還易誘發膽、胰腺疾病。二是多次使用的油裡往往會有較多的致癌物質，如果常吃油炸食品，可增加患癌風險。
一定要清淡
清粥小菜最好，紫米麵饅頭、芝麻醬花捲、包子、餛飩、豆沙包、堅果麵包、吐司、玉米粥等，搭配一點涼拌小菜、泡菜就是很好的早餐。老年朋友早餐不宜吃多，七八分飽即可，否則消化時間太長，易使血液過久地積於消化系統，造成腦部血流量減少，整個上午都覺得不精神。
注意事項
老年人的早餐不可吃得過早，一般安排在8時至9時之間比較合適。
老年人在早餐儘可能多吃素、少吃葷，食物宜軟忌硬、宜淡忌鹹、宜熱忌涼。