因為做蘋果紅糖酵素剩下了一些蘋果渣，直接吃有很濃的酒味有點受不了，扔掉又太可惜了，靈機一動想到不是有看到過人家做酒漬葡萄乾麵包嗎，那就用這果渣做酒漬蘋果麵包吧，沒想到效果出乎意料的好，烘烤過後蘋果酒味不再那麼刺激了，和加了黑芝麻粉的麵包體味道很好地融合，冷藏中種法制作讓麵包具有特殊的香味，太好吃啦，苦於酵素果渣無處消耗的朋友們不要錯過哦
食材食譜熱量：1028.29(大卡)
主料 全麥粉（種） 175克 水（種） 100克 鹽（種） 2.5克 奶粉（種） 5克 酵母（種） 2.5克 黑芝麻粉 30克 奶粉 8克 亞麻籽粉 10克 酵母 2.5克 鹽 2.5克 糖 32克 水 67克 黃油 15克 全麥粉 107克 蘋果酵素果渣 適量
方法/步驟1
將中種的全麥粉、奶粉、鹽、水、酵母混合成光滑麵糰。蓋膜入冰箱冷藏發酵17小時以上。（我用了24小時）
從冰箱取出1，撕成小塊。
將2與其餘配料（除黃油外)混合成團。
麵糰用後油法揉至完全階段。攏圓入盆發酵。蘋果酵素果渣用剪刀剪成小塊瀝乾備用。
4的麵糰發酵至2倍大。
排氣，分份滾圓鬆弛15分鐘。
取一個劑子擀成橢圓，兩邊向內折，擀開，放上蘋果粒，捲起，搓尖兩頭。
二次發酵至兩倍大。
入預熱180度的烤箱烤35分鐘即可。
