咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，一杯香醇的咖啡，咖啡豆是它的靈魂。好的咖啡豆，搭配烘焙師和咖啡師，就會變成一杯口感醇厚、細滑的咖啡。
影響咖啡豆的因素有兩個，大家一起來細細分辨吧。
方法/步驟
新鮮度
不論是哪一種咖啡，咖啡豆的新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而脣齒留香的咖啡豆才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。
純度
咖啡豆的純度也是另一個考慮因素。選擇咖啡豆時，不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數十顆的分量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質品。但如果是綜合豆，大小、色澤不同是正常現象。重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。
總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味。
注意：剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後一週後，此時的咖啡最新鮮，香味口感的表現最佳。