莜麵:小麥澱粉=1:9
按此比例混勻用木棍邊攪拌邊加熱至稠糊並纏繞在木棍上為止,趁熱
用兩根金屬擀麵杖擀成薄片,擀麵杖上要抹油,再次上鍋蒸30 分鐘
取出放涼切成條就可以了,也可以用小麥麵粉洗出麵筋經沉澱後的澱
粉按比例與莜麥面混勻後再製作,注意蒸麵皮也要趁熱進行等放涼再
蒸就不會筋道了!
說明:此為坊間流行的保密配方也可以使用在擀麵皮機上,因看到網
上流傳的配方都是忽悠人的故而上傳給那些有志於此的食品人分享
莜麵:小麥澱粉=1:9
按此比例混勻用木棍邊攪拌邊加熱至稠糊並纏繞在木棍上為止,趁熱
用兩根金屬擀麵杖擀成薄片,擀麵杖上要抹油,再次上鍋蒸30 分鐘
取出放涼切成條就可以了,也可以用小麥麵粉洗出麵筋經沉澱後的澱
粉按比例與莜麥面混勻後再製作,注意蒸麵皮也要趁熱進行等放涼再
蒸就不會筋道了!
說明:此為坊間流行的保密配方也可以使用在擀麵皮機上,因看到網
上流傳的配方都是忽悠人的故而上傳給那些有志於此的食品人分享
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