夏天的茄子肉嫩味美，搭配臘肉做餡料，包出來的包子風味獨特。 兒子比較喜歡吃生煎包，喜歡那焦黃的底殼，喜歡那軟軟的包子面，喜歡吃各式各樣的包子餡---那是沒讓他知道用啥做的餡料。 因為他有個壞毛病，喜歡問用什麼做滴餡料。知道不是自己喜歡的餡料，食慾就會大打折扣啦~~~
食材
麵粉 400 克
茄子 3 00 克
臘肉 200 克
酵母 5 克
大蔥 50 克
蒜 4 瓣
食油 適量
鹽 1茶匙
黑 胡椒粉 適量
芝麻 油 適量
生抽 2茶匙
方法/步驟
麵粉加入酵母和好。
揉成光化麵糰，餳發。
準備好茄子、大蔥、蒜瓣、臘肉。
臘肉切細粒備用。
大蔥、茄子洗淨切細粒。
鍋中淋入少許食油，倒入臘肉，煸炒出油。
倒入大蔥，炒出香味。
倒入茄子，炒至綿軟。
加入鹽、生抽，炒勻。
加入黑胡椒粉，炒勻。
麵糰發至兩倍大。
分成小劑子，包入餡料。
包好的包子生胚。
煎鍋抹上薄油，放入包子胚。
淋入冷水，沒過包子1/2。
加蓋燜至水分減少，淋入少許油，煎至底殼焦黃酥脆。
煎好的包子鬆軟可口，餡料鮮香，底殼焦脆。
注意事項
1、包子餡料隨個人喜好而定。 2、臘肉很鹹，用鹽適度。 3、煎包子的水沒過包子1/2即可。