如何搭配蔬菜水果更營養?

蔬菜和水果已成為當今人們生活中必需的食用品，無論在超市還是農貿市場，都吸引了眾多的選購者；人們在街頭巷尾、工間休息時，也都會提及蔬菜水果對人體的諸多好處。因此，這裡將為您介紹一些常見蔬菜水果，怎樣合理搭配，才更能發揮其營養價值。

工具/原料

含維生素C的食物

網絡

方法/步驟

含維生素C的蔬菜最好與含脂肪、葉酸的食物搭配：①吃肉時與含維生素C的蔬菜同吃，可以減少脂肪的吸收；②食用富含葉酸的牛肉、雞蛋、乳製品、綠葉蔬菜、菜花等時，加用富含維生素C的青椒、西紅柿、豆芽等，可促使葉酸在人體內發揮生物效能。

豆腐中含優質植物蛋白和其它多種營養素，深受人們喜愛，然而多食卻不易消化，加入蘿蔔同煮，既助消化又可使豆腐的營養得到充分利用。

胡蘿蔔富含纖維素，可以縮短肉食在腸道內的停留時間，減輕膽固醇在血管壁上的沉積；同時，肉食中的油脂又可以使胡蘿蔔中的脂溶性維生素得到很好的吸收利用。由此可見，胡蘿蔔燉肉真乃一道搭配絕美的良蔬佳餚。

胡蘿蔔、黃瓜含維生素C分解酶，如與富含維生素C的食物同吃，會造成維生素C的浪費；菜花所含纖維素中的醛糖殘基可與動物肝臟中的鐵、銅、鋅等微量元素形成難溶物，從而降低這些元素的吸收利用。

含草酸、鞣酸多的食物不宜和海產品同吃：①海鮮食品含有大量蛋白質與鈣，草酸能使蛋白質分解、沉澱，還會與鈣結合形成草酸鈣；②鞣酸既能與蛋白質結合，生成具有收斂作用的鞣酸蛋白，還可與鈣結合成難消化的物質，這些都會引起胃腸不適等症狀。

注意事項

對於可能帶來副作用的搭配，應果斷捨棄。

對於只是造成一些營養損失的搭配，大可不必緊張，在分析利弊後再決定取捨。