魚香菜品，魚字當頭，不見魚影，香在其中，而有魚香，魚香汁所來也。只要這小小的一碗魚香汁，既可做出好吃的魚菜品，讓你無魚勝有魚。 這碗魚香汁無論和什麼菜搭配，做出的菜，辣味是相對重的，由於辣是被酸甜所中和，入口並不辣而回味辣，且香氣誘人，辣得很適口，都是一道絕美的下飯菜，無人不愛，小心會上癮喲。
食材食譜熱量：382(大卡)
主料 茄子2個 2個 青椒 2個 紅椒 1個 蔥花 適量 姜 適量 黃酒 適量 醋 適量 老抽 適量 糖 適量 水澱粉 適量
方法/步驟
將茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製5分鐘左右，擠出水份
將青椒和紅椒切成丁
鍋中放油，茄子過油炸，然後撈出
鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香
再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子
翻炒均勻後，調入魚香汁
炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋
注意事項
魚香茄子的關鍵在於魚香汁兒的調配，也可按照自己的口味來調