原材料
甜蝦5只，白蘿蔔，5克，冰塊適量
調味料
紫蘇葉、芥辣、日木醬油各15克
製作方法
1．先將冰塊打碎，然後放入盤中。
2．白蘿蔔用清水洗淨，切成細絲，放入盤中。
3．將甜蝦放入清水中解凍。
4．將甜蝦的背部外殼剝去。
5．再將甜蝦的腹部外殼剝去。把甜蝦的紗線、蝦腸去除。
6．將甜蝦擺放在碎冰上，蘸調味料食用即可。
特別提示
用來做刺身的甜蝦最好選用北極鉗蝦，這樣才能保證味道的正宗和鮮美。北極鉗蝦又稱北極蝦，因產自北極附近海域、蝦有淡淡的甜味而得名。北極蝦與其他蝦類相比，在營養上更加豐富，特別是它生長於深海，完全屬於自然野生蝦，打撈上來即刻用海水煮熟、包裝、冷凍，據說整個過程不超過半個小時，這就充分保持了蝦的新鮮。而冷凍的甜蝦也有好壞之分，好的封蝦色澤粉紅、肉體飽滿、有彈性、入口微利一冰涼；而凍得太過的甜蝦顏色發暗、蝦肉乾癟，像晒乾的海蝦，不但不甜還會過鹹。
原作者： 日韓料理西餐6000例 日式料理 (共6篇) 上一篇：太卷 下一篇：鹽烤秋刀魚