食材
1 副 鴨骨架 5 片 姜 片 200 克 鴨血 100 克 綠豆 粉絲 50 克 鴨肝 50 克 鴨腸 50 克 鴨心 50 克 鴨珍 10 克 香菜 10 克 姜 蓉 10 克 蔥花 0.25 小匙 鹽 0.5 小匙 雞精 0.25 小匙 白 胡椒粉 0.5 茶匙 香油 0.5 茶匙 辣椒 紅油 1 個 滷包
步驟/方法
先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。
鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。
