也許很多人不知道叉子是什麼。叉子是用玉米麵做的，形狀像麵條，是丹東的特產。在外地時就很懷念丹東的炒叉子，自己也買過做過，但沒有丹東的地道。據說叉子是丹東和莊河的特色小吃。
食材食譜熱量：535(大卡)
主料 叉子1斤洋蔥半個韭菜一撮胡蘿蔔1小段豬肉1小塊
輔料 油適量蒜末少許鹽適量海鮮生抽適量味精適量
方法/步驟
在丹東早市上買的，一斤才1.7元，很便宜，買了兩塊錢的，量很足。炒出了一盤子加一碗。兩人份足夠。
鍋中添水燒開，放入叉子焯燙。
焯燙1-2分鐘，當叉子之間不粘連時撈出。
取出過涼水後，放涼水中浸泡一會。
洋蔥洗淨，切絲。
胡蘿蔔切片。韭菜切段。
將豬肉切絲（家裡只有熟豬肉，所以用的熟肉。一般是用生裡脊肉）。
鍋中放油燒熱後，倒入豬肉絲和蒜末翻炒
加入胡蘿蔔，洋蔥炒熟。
撈出叉子放入鍋中，用大火翻炒。
加調味料，鹽和生抽炒至上色。
出鍋前放入韭菜和味精翻炒片刻即可。
注意事項
加入叉子炒時，不必將叉子控太乾，可以帶一些水，那樣不容易粘鍋。