【油酥用料】玉米油 30克、中筋麵粉60克、蔥花、五香粉、鹽、
【麵餅用料】中筋麵粉200克、鹽2克、糖、滾水100克、冷水40克、
食材食譜熱量：216.6(大卡)
主料 玉米油30克中筋麵粉60克
輔料 蔥花適量五香粉適量鹽適量
方法/步驟
麵粉及鹽，糖放入盆中，滾水衝入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水攪拌成團，和成光滑柔軟的麵糰。蓋溼布醒發半小時。
把油燒得非常熱（冒煙）倒入油酥材料中拌勻成油酥備用。
醒發好的麵糰分成8等分。
取其中一份擀薄，在表面塗上油酥。
捲起，搓成長條。
把長條捲成團狀，收口捏緊。
用手按扁，再擀成薄餅。
平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃即可。
注意事項
蔥油餅的做法很多，發麵的鬆軟，死麵的香脆，口感不同，各有各的特色。
這個做法用的是半燙麵+油酥的做法，餅皮酥脆，內部香軟，非常好吃。