叻沙，是在新加坡馬來西亞存在的峇峇文化（即華人馬來人混合）的地道食品，通常用作麵條的湯底。峇峇孃惹是居住數百年在馬來西亞，印尼或新加坡的當地華人。男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。這些峇峇人，主要是中國明朝或以前移民到東南亞，大部分的原籍是中國福建或廣東潮汕地區，小部分是廣東和客家籍，很多都與馬來人混血。這樣一個複雜的演變過程，美食也如這個族群一樣，變幻豐富，有華人和西方的飲食結合。
食材
原料：
叻沙調味料一包、佳樂椰漿粉50克、 米粉 1小捆、豆芽1小把、 魚丸 4個、青 蝦 6只、豆泡5個、熟 雞蛋 1個。
步驟/方法
準備好所需食材，雞蛋煮熟備用，青蝦去蝦線蝦槍用料酒醃製10分鐘。
煮鍋中放入適量的水，燒開焯軟米飯放在碗中備用。
用煮米粉的湯直接焯水豆芽，
撈出放在米飯碗內備用。
青蝦醃製後也放入鍋中略煮至熟。
煮好的蝦變紅色，碼放在米粉中。
豆泡對角切開，方便入味。
椰漿粉50克全部倒入碗中。
用適量的熱水沖泡開備用，水量可自行調節。
鍋中倒入少許油，放入叻沙調味料炒香。
放入魚丸略炒後，加入熱水和衝好的椰漿煮開。
煮好後的叻沙湯底加入到米粉碗中即可食用。
注意事項
青蝦營養分析：
1. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。