考古學的證據表明，已知最早生產的葡萄酒，由發酵的葡萄，發生從晚新石器時代或早期銅石並用，，很可能是早在第六屆千年 BC、高加索和中東地區之間不同部位的釀酒的證據與公元前 6000年在喬治亞，公元前 5000 年在伊朗和亞美尼亞在公元前 4100年。在廣泛的基因測繪專案在 2006 年，考古學家分析遺產的 110 多個現代的葡萄品種，縮小他們的起源對在喬治亞，品嚐葡萄酒殘留還發現了 8,000 歲陶瓷儲存罐內表面的一個區域。7,000 歲陶器碎片的化學分析表明早期釀酒在新石器時代的村莊的哈吉菲魯茲 · Tepe 在伊朗的扎格羅斯山脈。在希臘和可追溯到公元前 4500 年發現了其他著名葡萄酒生產領域。相同的地點也包含了世界上最早的證據碎葡萄。釀酒業新聞2011 年亞美尼亞的阿雷尼站點中找到已一直到公元前 4100年日。
然而，向西葡萄酒文化的傳播最可能是腓尼基人被集中在沿海地帶的今天的黎巴嫩 — — 本身的葡萄酒生產世界上最古老遺址之一。Byblos 的葡萄酒出口到埃及古王國期間 (2686 BC–2134 BC） 和整個地中海地區。證據包括兩個腓尼基沉船從 750 BC 發現由羅伯特 · 巴拉德，其貨物的葡萄酒是仍然完好無損。酒 ('Cherem') 的第一大貿易商，作為腓尼基人似乎免受氧化層的橄欖油，其次是松木和樹脂密封-這很可能是希臘的落日的起源.
在荷馬(公元前 8 世紀，但可能組成甚至更早）、多（公元前 7 世紀)，和其他豐富的葡萄酒文學引用。在古埃及，六個 36 葡萄酒amphoras發現國王圖坦卡蒙的墓中軸承的名稱"Kha'y"，皇家首席葡萄酒商。這些 amphoras 的五個被指定為來自國王的個人財產，與六從阿託恩的皇家住宅地產。酒的痕跡都還中發現了中亞新疆現代中國，可以追溯到幾千年來第二次和第一次 BC。