相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創制。東坡肉的最早發源地，是湖北黃岡。我的老家哦~~1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。 宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：“東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲 東坡肉
作《食豬肉詩》雲：‘慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。 嘎嘎，那麼來嚐嚐香濃東坡肉的做法！
食材
原料： 五花肉 一斤
調料：蔥略多 姜 片 老抽 生抽 紹興加飯酒（料酒也行） 冰糖
方法/步驟
準備：五花肉洗淨，蔥洗淨切大段，這道菜其實不難，只要有耐心就可以做出來！
五花肉。看起來蠻油的，做出來一點不膩，很好吃。一點點油的地方和瘦肉一起吃特別好吃，過於油的地方還是吐掉滴，燒開一鍋水，把洗淨的五花肉放入沸水中煮三至五分鐘使其斷生
取出放在涼水中衝一下。
放砧板上，切成大方塊。
取一砂鍋，在底部鋪上蔥段和薑片（喜歡姜味的可以再多放一些）用砂鍋燉的時候一定要用微火，如果一環火還嫌大的話，可以用煤氣閥門來調節。我就是這樣乾的。
把切好的五花肉碼在蔥段和薑片上。
放入加飯酒（比一般燒菜略多一些），加老抽、生抽（注意比例），在注意老抽生抽的比例。我在砂鍋燒的過程中，大約在一個小時的時候開蓋看了一下，一方面看一下水的情況，另一方面正好嚐嚐鹹甜程度，這個時候萬一覺得不太好的話，還可以稍微再新增一些。最好不要多開蓋子，我只開了一次。因為經驗不夠，怕調味不好影響口味。再放一些冰糖。
加蓋中火燒開，轉微火燜煮二個小時，用砂鍋二個小時燉的時候，如果湯水比較大，還要中火收一下汁。取出時，要小心撇掉一點上層的油。
取出放入容器內，澆上原汁（我用的是耐熱玻璃碗，正宗的燒法是要用小的有蓋的燉盅，家裡木有）（原汁上有一層油，我撇去了一些）
蓋上保鮮膜，防止水蒸汽進入（我不敢用玻璃碗上的蓋子密封，一是怕受熱會壞，更怕密封后加熱會不會爆炸），放入蒸鍋內，中大火蒸半小時就可以了，取出裝盤，澆上原汁（小心撇去上面一層油）---馬上就出來，香濃東坡肉！
注意事項
煮五花肉要用大火使其斷生
蒸的時候要大火，還一定要加蓋或保鮮膜，防止水蒸汽進去影響口感
南方菜一定要用小蔥，這樣會很香哦
用砂鍋燉的時候千萬不要放水，只放紹酒老抽和生抽，切記！
一定要選五花肉做，最好要帶皮
要放冰糖，一定做出來的成品色澤比較漂亮