看到這款輕乳酪小蛋糕的圖片，一定就明白我為啥起這樣的題目了。回縮、組織不細膩。糾結了半天才把圖貼出來，權當總結經驗吧。唯一讓我感到欣慰的是，俺家帥帥吃得還算開心，看來口感還能說得過去。
對烘焙的熱情有增無減，這其中功勞最大的就是帥帥了。昨天，又告訴我"沒有蛋糕了"也難怪，雖然最近做的東西不少，但很多都送了朋友，呵呵，小傢伙饞了……看這吃相，足以安慰我受傷的心靈。
食材
奶油 乳酪 ：125克
牛奶 ：90克
蛋黃：3個
黃油 ：30克
低粉：25克
玉米 澱粉 ：15克
蛋白：3個
糖：60克
檸檬 汁：少許
注：此份量為六寸蛋糕及三小杯。
方法/步驟
奶油乳酪和牛奶隔水加熱，攪拌至呈糊狀，加入溶化後的黃油拌均。
蛋黃加入乳酪糊裡拌均。
篩入低粉和玉米澱粉到乳酪糊裡拌均。
蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加糖打到溼性發泡即可。
分次混合乳酪糊和蛋白糊。
170度預熱烤箱，烤盤加水，模具放烤網上，160度45分鐘。出爐兩分鐘趁熱脫模，涼後放冰箱冷藏。