莧菜，為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長髮育，加快骨折愈。
食材
主料
250g紅 莧菜
2個松花 皮蛋
配料
適量油
適量鹽
適量雞精
方法/步驟
皮蛋去殼
把紅莧菜 洗乾淨，把莖 和葉切成兩半
皮蛋切好
先放油，將菜莖炒好，加入開水，再放皮蛋煮開
再放莧菜葉，翻滾後 加鹽 雞精，就可以了
營養 又簡單的一碗湯 ，就做好了
注意事項
紅莧菜要洗淨，小心有泥沙