韭菜甘溫無毒，含有豐富的維生素A、Bl2、C及鈣、鐵、磷等,還含較多的纖維素。
食材
主料
400g 韭菜
50g 花生 米
配料
適量油
方法/步驟
韭菜泡在放入鹼的水中，浸泡10分鐘。
用鹼水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的農藥殘留，又可以保護韭菜內的維生素C。
浸泡、洗淨、撈出瀝水。
撒鹽，用手將韭菜稍微翻動一下，使鹽與韭菜充分接觸，醃製2分鐘。
將韭菜切段。
將韭菜段均勻的碼在碟子內，撒上少許玉米澱粉。
用手抓勻；碼放好；大火沸水蒸5分鐘。
蒸的時候咱們將花生米裝袋。
用擀麵杖擀碎。
將花生碎撒在韭菜上就OK。
注意事項
水與鹼面的比例為100:1。