傳統白菜肉餃子餡的做法?

冬天的時令蔬菜——大白菜，再配上肉，就能組合出北方冬季最傳統最普遍的豬肉白菜的餃子餡。

食材食譜熱量：2040.5(大卡)

主料 大白菜1顆

輔料 豬肉500克

方法/步驟

將大白菜剁成餡，然後放在大盆裡，加水沒過，浸泡一段時間。

把浸泡的白菜餡撈出，加鹽，醃一會，再擠出水分。（泡水、鹽醃的目的是去除白菜中的苦味。）

準備白菜的間隙，剁好肉餡（為了省事，讓肉店給絞好了。自己剁要比絞的味道好一些）。蔥、姜剁碎。

油燒熱，等油溫降低之後，再放入剁好的肉、蔥姜，然後加入適量鹽、十三香、老抽（如果肉乾可以加點水），沿著一個方向攪拌均勻。

放入擠好的白菜餡，放香油，攪拌均勻。

聞一聞味道，嘗一嘗鹹淡，餃子餡調好了。

注意事項

用水泡一泡白菜餡，味道會更好。

擠白菜餡用點力，不然捏餃子時容易出很多水。