材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：豬肉皮150克
調料：姜20克 小蔥30克 鹽5克 甜麵醬50克 料酒20克 八角3克
封肉詳細製作步驟
1. 將豬肉（前夾肋肉）洗淨剁成方塊；
2. 肉塊用精鹽、火硝1克遍搓均勻，放一盆內醃2 小時；
3. 豬皮刮洗乾淨；
4.將蔥、姜擇洗乾淨，蔥切成6.6 釐米段，姜切成厚片；
5. 將肉塊、豬皮用沸水氽一下，撈出放一盆內；
6.肉皮、肉塊加蔥段、薑片、精鹽、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上籠用中火蒸1 小時；
7.將蒸好的肉取出，切成厚片，置於大碗內，揀去豬皮；
8. 再將湯汁過濾，倒入碗內，晾涼使其凝固；
9. 將肉扣入盤中，用刀輕劃數刀；
10.再與蔥段、甜麵醬（用香油攪勻）各裝兩個小碟上席。