想吃肉夾饃很久了，一直沒有精力來做，今天終於得償所願了。做饃時分別用了電餅鐺和烤箱，最後還是覺得電餅鐺烙出來的效果和口感更好一些，更像陝西的白吉饃。
白吉饃是陝西地區的特色小吃。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。
【關於白吉饃的典故】白驥自古是陝甘通衢要道（今陝西省咸陽市彬縣北極鎮），設有驛站。因驛馬全是白色因而得名白驥驛。金設白驥鎮。明清時候，群眾將“白驥”轉音為“白吉”，也有人說是因為驥字難寫，就成了“白吉”，現在當地群眾仍是這個叫法。清中葉之前，這裡原是回漢雜居，地名是“白吉里”，當地群眾都能製作白吉饃，並作為日常主食。1863年8月，北極老戶回民響應關中回民起義，就把這種白吉饃的製作技術帶到了全國各地，而且成為至今仍然深受歡迎的名吃。因這種發源於“白吉”，因此也就把這種起麵餅子叫白吉饃。
食材食譜熱量：710.1(大卡)
主料 富強粉500克水270克綿白糖10克
輔料 酵母粉3克紅燒肉適量香菜適量尖椒適量
方法/步驟
酵母用水融解，加入白糖攪拌均勻，
加入富強粉，
揉成光滑麵糰，
室溫餳發30分鐘，
將餳發好的麵糰，排氣後，分割成8份，
取一個面劑，搓成長條狀，
按扁，
從一頭捲起，
收口朝下，
用擀麵杖擀圓，
將四邊捏起，成碗底狀，如果有棗核擀麵杖這一步就省事了，
電餅鐺預熱下盤，將碗底一面朝下烙1分鐘，
然後翻面，再烙1分鐘，
移入烤盤，
入預熱好的烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘，
烤好的白吉饃，
另外幾個是直接用電餅鐺烙熟的，
香菜切末，
尖椒剁碎，
紅燒肉剁碎，
加入香菜末和尖椒末，再剁幾下，
白吉饃用刀從中間劈開，
夾入肉，再澆上肉湯即可。
