小梅沙有吃乳鴿的店，味道相當一般，吃乳鴿的好去處，還應數光明農場。三十元左右一隻燒乳鴿，肉質細嫩，香味十足，可以滿足一個人的口福。入秋食用，很佳。
在《禮記﹒內則》有記載一種烹飪豬羊的方法，就是在炮過之後，加入稻米粉塗滿全身，置於油鍋裡煎燒，再用小鼎裝起來，置入大鼎中隔滾水燒三天三夜，取後佐以醋和肉醬而食。炮，是指將豬羊宰殺後，去除內臟，裡面填進棗，以簟席包裹起來，再塗上草泥，在火中燒，有些類似於《射鵰英雄傳裡》洪七公愛吃的叫花雞的做法。
以稻米粉塗抹，再經過煎炸，用成品的糯米粉代替使用，也能收到香脆的效果，用此法做乳鴿，效果也甚好。首先，把桂皮、八角、香葉、草果、小茴香、生薑等香料添入滷汁中，將洗淨的乳鴿放入，再倒些黃酒滷熟，涼幹。備好糯米粉，調入一些椒鹽，拌勻，加少許水做成濃米糊後，均勻塗在乳鴿身上，入寬油鍋中炸至金黃撈出即可。趁熱吃上去表皮香脆，滷香味濃。整個步驟，除了在炸制時，要注意火候以外，基本上算得是零難度就能演繹一道“大菜”。
食材
乳 鴿 1只
色拉油 適量
姜 1塊
八角 2粒
桂皮1個
老抽6湯匙
滷水400毫升
草果2粒
茴香 籽半湯匙
香葉3片
黃酒2湯匙
椒鹽2茶匙
糯米 粉3湯匙
方法/步驟
準備400ml的滷水汁
兌800ml水
用隔渣袋放上洗淨的生薑、八角、草果、香葉、桂皮、小回香
將宰殺好的乳鴿除去內臟，裡外徹底洗淨
把滷水倒入煮鍋內，放上香料袋以及乳鴿
倒入黃酒後加蓋煮開後，以中小火煮1小時，中途翻動，以保證均勻入味
準備好糯米粉，加入椒鹽拌勻
加少許水，調成米糊
將滷好的乳鴿水涼幹
把米糊均勻抹在乳鴿身上
鍋內倒寬油，油熱後將乳鴿全身炸制金黃後撈出
底下放上濾油紙或洗淨的蔬菜，擺盤後趁熱享用
注意事項
米糊不能調得太稀，否則掛不住。
乳鴿炸制時，要控制好火候，不要炸焦。
乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿，肉厚而嫩，滋養作用較強，滋味鮮美，且富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。但是也不宜多食，以免造成體內其他有機成分缺乏。