水煮肉片是一款大眾美食，我想絕大多數愛吃辣不愛吃辣的人一見水煮肉片就會哈喇子直流，那水煮肉片怎樣做即好吃又方便呢，現在我就來分享給大家，這樣大家就不用天天下館子敗家了!
食材食譜熱量：845(大卡)
主料 豬瘦肉適量油麥菜或油菜3-5根金針菇一包
輔料 蔥薑蒜適量郫縣豆瓣適量火鍋底料適量花椒大料尖椒適量
方法/步驟
豬瘦肉切薄片，加入澱粉、雞蛋清、適量鹽、醬油、料酒用手抓勻備用。
金針菇切根、油麥菜或油菜洗淨、捲心菜撕小塊備用。這裡的菜可以由個人喜好選擇，可以替換成豆芽、白菜、蘑菇等。
蔥薑蒜切丁，辣椒切丁備用。準備好適量郫縣豆瓣和火鍋底料。（依個人口味準備）
將金針菇，油麥菜、捲心菜分別焯水備用，也可以放油炒熟備用。
熱鍋放油，待七成熱放入郫縣豆瓣和火鍋底料炒出紅油，（要注意控制火候，口味重的朋友豆瓣和底料可以適量多放這樣味道更濃）放入蔥薑蒜爆香，加入醬油和適量糖，加入熱水。
將調好的肉片劃入鍋中，用筷子迅速撥散，煮3-5分鐘，（不能時間太長老了不好吃了），隨後加入少量鹽和雞精（豆瓣和火鍋底料裡都有鹽，所以要少放或不放）。就可以出鍋了
將焯好的菜放入一大點容器中，倒入煮好的肉片，散入多餘的蔥花。
熱鍋中放油燒至七成熱，放入花椒、大料、辣椒段，燒至變色，淋入肉片上。香噴噴的水煮肉片就做好了。
注意事項
愛吃辣的朋友可以多放些底料和辣椒，會更美味，本人家裡有小孩所以放的辣椒很少，成色也不是很美哦！
喜歡的朋友可以試做，有什麼高招我們再交流。喜歡的話請給我投上您寶貴的一票哦！