沒有豆漿機,我就用料理機打好黃豆,去掉豆渣,加水在鍋裡煮,一樣可以有美味的豆漿喝。可是,剩餘的豆渣怎麼辦?丟掉吧,覺得有些可惜,想起小時候媽媽蒸給我吃的豆渣饅頭。趕緊試一試吧! 這款豆渣饅頭看起來很不起眼,外表也不像一般饅頭那麼光溜,可是,掰開一個聞一下,香氣撲鼻呢!因為蒸饅頭時我加了一點點鹽,有效地去掉了豆渣的豆腥味,而且使饅頭嚼勁更足,吃起來鹹香Q滑,營養的同時也多了一份美味! 所以,可千萬別小瞧這款不起眼的饅頭哦,吃過之後,你才會明白它有多少地合口呢! 據查,豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養,有降脂、防便祕、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌等作用,所以,千萬別把豆渣直接丟掉,來試試這款營養和口感都非常不錯的饅頭吧!
食材
麵粉 200克
豆渣 1小碗
乾酵母 4克
溫水 適量
食鹽 少許
方法/步驟
乾酵母用少量溫水化開,攪拌至融化。
豆渣倒入麵粉中,攪拌均勻。
倒入酵母水,邊倒邊攪面,和成光滑的麵糰。
放溫暖處發酵至兩到三倍大。
面板上撒適量麵粉和少量食鹽,用手抹勻。
發酵好的麵糰置於面板上充分揉勻,分成合適大小的劑子。
分好的劑子逐個揉透,滾圓。
二次發酵至饅頭生胚明顯變大。
沸水,入鍋中大火蒸二十五分鐘即可食用。