小雞燉枸杞冬瓜採用一年生的小笨雞，配上時令冬瓜，新增枸杞子，具有利尿解毒、補益明目的功效。
特點：多湯多汁，口味清香。
食材食譜熱量：365.5(大卡)
主料 雞750克冬瓜400克枸杞30粒
輔料 料酒8毫升香蔥半個姜10克花椒粒20粒大料2個幹辣椒1個
步驟1 材料的準備
把雞剁成雞肉塊，用清水清洗掉汙物，並用清水浸泡1個小時，去掉肉中血水。
把雞肉撈出，控清水份，用料酒和薑片醃製15分鐘。
花椒、大料、幹辣椒和枸杞備用；蔥切段、薑切片備用。
把冬瓜去掉外皮，切成塊備用。
步驟2 材料的製作
把經過醃製的雞肉塊中的水倒出，放入花椒、大料、幹辣椒、蔥段和薑片。
加水至不沒過雞肉塊為止。
加完水，把雞肉塊放入高壓鍋中。用智慧高壓鍋加工快，但口感稍微缺少點筋力，用普通鍋燉口感會更好些。
高壓鍋選擇“燉菜”→“雞鴨肉”檔；“口感”選擇→“濃郁”。
經過半個小時，小雞就燉好了。再稍等10分鐘左右，讓高壓鍋自動排壓後再開鍋，放入切好的冬瓜。
加鹽、加入枸杞子。
高壓鍋選擇“燉菜”→“煲湯”檔；“口感”選擇→“標準”。
蓋上鍋蓋，燒10分鐘就好了。
關火，盛出，裝入大碗。這樣小雞燉枸杞冬瓜就做好了。
注意事項
注意高壓鍋使用安全，讓高壓鍋自動排壓後再開鍋。
燉冬瓜的時間依個人口感，如果要脆生點的口感燉的時間不要太長，只要熟透了就可以。