羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。 羊肉肉質細嫩，含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。 羊肉是冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，起到到滋補和防寒的雙重效果，故羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。
方法/步驟
羊肉洗淨。
準備好香菇、紅棗等所有配料。
湯鍋中加水，放入薑片、蔥白，把水燒開。
放入羊肉綽去血水。
撈出洗淨，並控幹水份。
鍋中熱油，放入薑片、蔥白、八角、香葉煸香。
倒入羊肉翻炒至表面幹香的狀態。
調入少許料酒或者白酒。
調入適量老抽，翻炒至上色。
倒入適量開水，加入泡發好的香菇、紅棗、黨蔘、幹老薑母、四物包，然後蓋起蓋子燒開。
把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，中小火燜煮2小時。出鍋前10分鐘調入少許食鹽。
注意事項
1：羊肉綽過水後要控幹水份才下鍋炒。 2：羊肉要先在油裡幹炒一下，待炒至沒有水份且表皮緊縮幹香的時候調入料酒，能更好的揮發羊肉的腥味。 3：羊肉去腥有很多方法，取各人所好。