美味的水煮或者水蒸活蟹，一說起就讓人口水直流。但是，自己家中煮或者蒸經常遭遇好好的完整的一個蟹，被水煮或者水蒸後，蟹腳都掉了，只剩中間圓圓的蟹體，影響了美觀。本文為這個小煩惱支招，保證你嚐到美味又美觀的海蟹。
食材
筷子或者小剪刀新鮮活 海蟹 鍋 水 鹽
步驟/方法
把活蟹在水龍頭下衝洗乾淨，注意它的大鉗子。肚肚臍上白白的那塊三角形的白殼即A處，掰開，這是非常髒的地方，注意沖洗乾淨。
把肚子上白白的那塊帶三角形的殼A掰開。用一隻筷子或者小剪刀快速的刺進去。大概過兩三秒鐘蟹就死了。
迅速沖洗蟹的大鉗子和剛才因為活蟹舞動大鉗子而沒辦法洗得很乾淨的地方
把蟹放入鍋，調整下蟹的腳型。這樣煮熟的蟹看起來美觀。
然後放入清水，水量以淹過最上面的蟹的外殼為準。
放入少許鹽
蓋上鍋蓋，用中火慢慢開始煮。水開了，那把中火打至小火。慢慢煮。
約摸十多分鐘。煮到鍋中的水差不多快沒了最好水剛剛好燒乾，然後關掉火，盛起蟹。
你會發現蟹完完整整一個腳都沒掉。而且看起來特別美觀。之後您可以用刀把蟹切開，沾醬油醋吃，這嚐起來的味道會特別好。
注意事項
煮蟹的過程中適當的放鹽，可以讓煮好的蟹存放的更久一點，喜歡清淡的朋友，可以不加鹽，或者少放鹽
如果活蟹是剛從海上打撈上來的，鹽可以不加，因為蟹體內還帶著很多海水呢。
水煮活蟹之所以把水煮到快剛的程度，這是讓蟹的本味能都被蟹肉自身吸收，多餘的水剩餘會帶走蟹的新鮮本味
在煮蟹的過程中，不要過多的去揭開鍋蓋，檢視煮的情況，這樣會導致蟹煮不透，影響口味。