“泡椒與鳳爪的組合，是菜餚中的模範夫妻。泡椒端麗，內裡的辛辣好似女性的節烈。鳳爪挺拔，質地有韌性如男性的堅韌，二者一相逢，彼此映襯，彼此借味。我向來覺得醃製菜餚必須要自己家做才來的圓滿夠味。何況，這樣簡潔好味的菜餚，自給自足比從外面買來不能再划算更多。”
食材食譜熱量：1106.4(大卡)
主料 雞爪8個野山椒1瓶
輔料 姜4片食鹽2茶匙蒜2瓣花椒1茶匙桂皮1小塊大蔥1段香葉2片白糖1湯匙
方法/步驟
把雞爪上的指甲用剪刀剪掉，然後把雞爪子剁成2段，用流水清洗乾淨
大蔥切小段，蒜隨意切碎即可；煮鍋裡放入足量的水，將蔥薑蒜、香葉、花椒和桂皮一起放入水中
水煮沸後放入洗淨的雞爪子，再次沸騰後，改小火煮15分鐘關火；將雞爪子撈出，放在流水下衝洗乾淨
把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒，調入鹽和白糖，然後把雞爪子分佈均勻地放進去
蓋上蓋子放入冰箱冰至少1天入味即可
注意事項
1、野山椒的泡椒水味道足夠香酸辣，所以不必加多餘的調味品提味；如果自己家有醃四川泡菜，也可以用來做泡椒鳳爪。
2、放入冰箱醃製的時間到第2天的話更入味，但時間過長就不好了。