在外面吃過樑山雞，老婆一直對其味道讚不絕口，喜歡那股淡淡的藥香。於是考慮自己DIY，在網上搜遍選單，只找到花大姐的一篇介紹了梁山雞的做法，花大姐的做法沒用高壓鍋，對於我等懶人來講太費時間，於是參考其經驗，結合自己的口味和體會，做了一次高壓鍋版的梁山雞，其配料和口味更接近重慶市面上的梁山雞。獨樂樂不如眾樂樂，特分享之。
食材食譜熱量：248(大卡)
主料 土雞4.2斤芋兒2斤幹黑木耳隨意火鍋筍子隨意
輔料 沙蔘74克黨蔘44克當歸約25克黃芪25克豆豉80克豆瓣醬80克白糖80克泡椒泡姜適量姜，蒜適量青紅花椒1:2幹海椒適量油辣子海椒，鹽適量
方法/步驟
雞切塊，淘盡血水待用。準備各種輔料，芋兒切塊，黃芪用紗布包好，幹海椒切段，青紅花椒按1:2的比例準備一小碗，泡椒少許，泡姜一大塊。老薑一塊切片，獨蒜5個切塊。
炒鍋置火上，小火，倒入約2兩油，燒至四成熱時（四層熱就是手隔空放在油上面感覺有一定溫度了）依次倒入青紅花椒，幹海椒段，豆瓣醬（我放了4湯匙）稍炒。
待豆瓣醬炒香，紅油泛出時倒入泡姜泡椒，老薑，大蒜，繼續炒至豆瓣醬發酥。
根據個人口味續放入油辣子海椒（我同樣放了4湯匙），白糖（4-5湯匙），豆豉約80克。
稍炒後放入雞塊翻炒約3分鐘，倒入開水淹沒雞塊，將準備好的黨蔘、沙蔘、當歸、黃芪倒入鍋內稍煮。
取乾淨高壓鍋，將剛才炒鍋內的所有東西一併倒入高壓鍋內，摻入大量開水，將芋兒倒入高壓鍋。（如果鍋夠大可以將其他配料如筍子和木耳一併放入，我鍋小了，準備的筍子和木耳是另外起鍋煮好後再放進去的）小火至高壓鍋放氣時蓋上壓閥，大火壓8-10分鐘後關火，等鍋自然冷卻放氣後即可開鍋食用。
注意事項
選雞一定要選冠大耳紅的土雞，不要超過5斤，太大的雞肉較老。
不要用醬油，如果豆豉足夠可以不放鹽。
芋兒、筍子、木耳等輔菜可以根據自己口味調整。