火龍果酵素適度飲用可助瘦身，長期食用，有預防便祕、降血糖、降血脂、減肥、美白祛斑等功效，除此之外還具有解除重金屬中毒、抗自由基等作用，且長期使用無任何副作用。
工具/原料
紅心火龍果、白砂糖、不鏽鋼盆、5L的廣口玻璃瓶、酒精
方法/步驟
用醫用酒精將選好的容器消毒，晾乾備用。
將紅心火龍果用水浸泡，然後沖洗乾淨、晾乾備用。
把手洗乾淨，將紅心火龍果表皮上的鱗片用刀削掉，並切掉兩端的果柄、果蒂，保留果皮。
把處理好的紅心火龍果切成小於1釐米的小方塊放入消過毒的不鏽鋼盆中，再放入500g白砂糖攪拌均勻。
把攪拌好的火龍果小心地倒入瓶中，注意不要汙染，之後用紗布封好瓶口放到陰涼通風處。
將1公斤水燒開放入剩餘的300g白糖，攪拌使糖完全溶解待其冷卻。
待糖水冷卻至35℃左右將糖水緩緩的倒入裝火龍果的瓶中攪拌均勻，用紗布封好瓶口進行發酵階段。
根據室溫不同，一般來講幾個小時後就可以看到有氣泡出現開始發酵，前期發酵比較激烈，酵母菌快速繁殖並將糖分解成酒精，酒精又被氧化成酵素，同時釋放出二氧化碳。此時每天需要攪拌一至兩次。
約一個月後前期發酵基本結束，此時大部分果料都向瓶底沉澱，就表明前期發酵結束，此時可聞到果香味和酵素特有的味道，可將酵素液過濾到另一干淨且消過毒的瓶中。
這就是純釀製的火龍果酵素了，可以食用了，但是如果想要製備更專業的火龍果酵素一般情況需要更長的時間甚至是12個月以上。
過濾後的果渣可加點白糖或蜂蜜，用料理機打成果醬夾麵包吃，是火龍果酵素含量很高的健康果醬。
注意事項
紅龍果要選擇熟透，無病害的新鮮果實。沒有紅心火果也可以選擇白心的火龍果，但是白心火龍果基本上沒有減肥作用。
處理火龍果時應保留外皮，只將表面的鱗片和果蒂去掉就可以了。
各類容器一定要洗乾淨，紅龍果在釀製過程中除乾淨的不繡鋼製品外不能碰到油汙、和其他金屬類工具及容器。
在酵素髮酵時需要大量的氧氣，容器的蓋子一定不要蓋死，要用消過毒的紗布封好瓶口。
如果想做專業火龍果酵素使用就可以省掉釀製過程的第6和7步，火龍果酵素的濃度會高些，喝的時候用水稀釋後再喝。
注意這裡所說的火龍果酵素，是經發酵後含有多種活性酶（酵素）物質的濃度很高的火龍果發酵果汁，（但不是純火龍果酵素，在家庭環境下無法提純火龍果酵素）。但這種經過發酵的純果汁活性酶（酵素）含量也較為豐富，其營養保健價值還是很高的。