自來紅是老北京的一種傳統月餅，自來紅”是傳統的京式點心，月餅在烤制前是白麵皮的，但出爐之後神奇的變成棕紅色，而且月餅的上邊會出現一個深紅色的圓圈，這也正是“自來紅”名字的來歷。正宗的自來紅內餡兒是將白糖、香油、麵粉依次放入盆中攪拌均勻，再加入桃仁、瓜子仁、桂花、青絲、紅絲、冰糖攪拌均勻成餡料。我爸爸也跟好多老北京人一樣也是愛吃自來紅，但是無奈牙齒不好了，自來紅裡面有冰糖，所以只能看吃不動了。自打我學會自己做西點以來一直想給爸爸做個自來紅吃，但是苦於沒有合適的方子不知怎麼做呀，今天我看到君之做的自來紅眼前一亮，看到人家做的那麼好，於是我也照著做一次試試看。 之所以叫改良版的自來紅是因為我給內餡兒改成了老年人能咬動的自己做的棗泥餡兒了，外皮我也沒用香油而是用的玉米油做的，也不知該不該叫它做自來紅了，但是樣子是那個樣子，希望爸爸吃了能夠高興呀。我做了以後嚐了一塊，味道還不錯，外皮脆硬酥的，不喜歡廣式月餅的朋友可以做來試試看的。
食材食譜熱量：841.8(大卡)
主料 麵粉230g自制棗泥200g
輔料 紅曲粉1g開水76g麥芽糖10g玉米油90g白糖10g小蘇打1g
方法/步驟
首先用一個玻璃碗加入麥芽糖、小蘇打、白糖和玉米油
再用76克開水衝進碗內，攪和均勻
再加入200克麵粉
和成團（按照君之的方子是手揉20分鐘，我用廚師機代替的揉了7分鐘，不知為啥我按照他的方子和好的麵糰有點軟，我就又加了30克麵粉）
放在案板上擀成大片
摺疊四折，然後擀開
然後再摺疊再擀開這樣做四次
最後一次給擀成方形
從一頭捲起來
切成十個小劑子
將自制的棗泥餡兒搓成十個大小差不多的球球備用
小劑子橫過來按扁擀成皮
包入棗泥餡兒，褶子那面衝下擺入烤盤內
紅曲粉用一點點水調開
用礦泉水瓶蓋子沾了紅曲粉調好的水給每一個月餅上蓋個戳子，放入200度預熱好的烤箱內烤制30分鐘
看到顏色棕紅色了就可以了
開啟一個看看還不錯吧
注意事項
內餡兒也可以換成豆沙餡兒，反正老年人能吃的動的就好。我感覺月餅其實不適合老年人吃，油和糖都太高了，對健康不利，但是自己做的這種就麵皮裡放了點糖，內餡兒是大棗做的沒放糖，比買來的健康多了，所以家裡有老年人的都試試看吧。