陳小靜寫的菜譜，熱菜是絕對不放味精的，味精的作用就是提鮮味，其實白糖也有提鮮味的作用，不過好像缺少點什麼。今天推薦一個最近的新研究，無任何新增，食材上就只有蝦皮。蝦皮是最補鈣的，所以如果有缺鈣的朋友，與其吃各種鈣片維生素，還不如用食療。前幾天吃過一段時間的蝦皮，感覺每個菜都放蝦皮好奇怪，不過把蝦皮做成蝦味精，每個菜都放一點，既補鈣，又提鮮味。推薦給大家，特別是孕婦和小朋友。
食材食譜熱量：306(大卡)
主料 蝦皮200g
輔料 無無
方法/步驟
蝦皮的選擇一定要悄悄的嚐嚐，不能太鹹，如果太鹹證明商家為了利益放了很多的鹽。用手觸控不能太溼，太溼證明蝦皮不是很乾燥。好的蝦皮嚐起來有淡淡的鹹味，絕對是淡淡的，手摸起來會很乾燥。建議去大型超市購買蝦皮比較有保障。（悄悄的嚐嚐很有必要哦~！）
買回來的蝦皮過水洗兩遍，用筷子攪拌一下，讓蝦皮充分洗淨。
用漏勺濾幹水分，並選出蝦皮裡面的小魚，小螃蟹丟棄。
把鍋洗淨，一點油都不能有，把洗淨的蝦皮倒入鍋裡，不停的翻炒，不能讓蝦皮糊掉。一開始水蒸氣會很多，最後就慢慢的沒有水蒸氣。等翻炒不那麼費力了就說明蝦皮快乾了。一定要炒得很乾燥哦，要不蝦皮會因為潮溼生黴的。
等炒好的蝦皮完全冷卻以後用食物攪拌機把蝦皮絞碎成蝦沫，放密封罐子裡面，要用的時候取出加入炒菜裡面就可以了。
完成~~~不算太難，為了家人健康，做一些當味精食用，又補鈣又美味。
注意事項
蝦皮一定要多炒至脫水，不能有水分，炒好的蝦皮一定要放冷卻以後才能加工至粉末。
文字與圖片均為陳小靜原創，首發。