魚，做法多樣，可以清蒸，也可以紅燒。跟清蒸魚，保留了原汁原味不同，紅燒可以加入各種別的作料，你喜歡什麼為就可以做出什麼味來，因此，紅燒也是大家很喜歡的做魚的方法。
食材食譜熱量：1608.5(大卡)
主料 鯉魚1300g
輔料 油適量醋適量鹽適量花椒適量幹辣椒適量大料適量辣椒醬適量糖適量蒜瓣適量料酒適量醬油適量
方法/步驟
開江魚很瘦的
這個是公魚 破開肚子裡有很多脂肪 全部丟掉
準備的配料
在魚鰓的下邊割開個小口子 將魚線抽出倆側的線全部抽出了，這樣魚就不會有腥膩味道了
為了入味 割開幾個口子
鍋太小了 把魚切開
鍋熱放油煎 這樣不會掉魚皮
煎好的魚先先裝盤
爆鍋 再放入煎好的魚
放適量的水 鹽 大料 薑絲 花椒 醋 料酒 小火燉收汁
注意事項
鍋熱再煎魚 不會掉皮