鷹嘴豆之前在義大利餐的一本書裡見過，當時覺得好奇怪的名字，以為只有外國才有的東東呢！
沒想到我國的新疆地區就有這個豆子，趕緊百度了下，哇咔咔，這營養價值真高啊！
鷹嘴豆，因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。
鷹嘴豆的營養物質的全面性、蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，遠遠高於其他各種豆類，鷹嘴豆因此贏得了“豆中之王”、“粗糧中的粗糧”的美稱，被譽為“珍珠果仁”，在世界上享有“黃金豆”的美稱。
最值得一提的是，鷹嘴豆除了用作食品外，在醫學上也有廣泛應用，我國傳統醫學表明，它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。
看到這裡，立即點選滑鼠，在麥麥家網店另買了十斤鷹嘴豆，直接快遞我公公家，對老人來說，這簡直是“健康豆”嘛！
食材
原料：
鷹嘴豆 、食用油、鹽、椒鹽
方法/步驟
鷹嘴豆提前浸泡，一晚以上。
去皮。
用紙巾擦去水分。
將鷹嘴豆放入烤盤內。
倒入少許食用油。
用手輕輕攪動，使其每粒豆子上都裹滿油。
烤箱開啟，預熱200度。
將豆子放入，烘烤20分鐘左右，顏色金黃，口感酥脆為佳。
將豆子倒入盤內，倒入少許椒鹽。
根據個人喜好，撒入少許鹽。
攪拌豆子，將鹽和椒鹽裹滿。
涼涼即可。
注意事項
鷹嘴豆質地堅硬，需提前浸泡一晚以上哦。
泡好後，扒掉外皮，口感會更好。
倒入少許食用油，將豆子周身裹滿油，烤的豆子才能香脆。
烤箱溫度略有不同，根據自家烤箱溫度而定。成品豆子成深金黃色，嚐嚐很酥脆即可。
口味可以根據個人喜好調味，鹽、椒鹽、咖哩等均可。