荷香糯米雞家常做法圖解?

居住陳州這麼多年，這是第一次走向湖中心，傍晚十分的湖心，寧靜幽深，滿眼的荷，滿鼻的香，我和撐船人說，你每天在這裡要多活幾年呢，環境和心情多好啊。

食材

主料： 糯米 630克 雞腿 肉400克 荷葉三大張

配料：蔥 香菇 彩椒 青 辣椒 蒜

調料：食鹽 蠔油 醬油 白糖 料酒 生抽 胡椒粉 花椒 粉 十三香 姜 粉

荷香糯米雞的做法

糯米淘洗乾淨，浸泡三個小時。

香菇用清水泡發備用。

剔去骨頭與雞皮，切成小丁。

用少許料酒和生抽醃製起來。

泡發三個小時後的糯米，水已經吃進米里了。

瀝出最後多餘的水分，放在鋪墊有荷葉的蒸籠裡，上鍋蒸，我的用時為50分鐘。

50分鐘後的糯米，嘗一下，完全可以食用了。

利用蒸鍋的水，燙一下荷葉，這樣，包裹糯米飯的時候，荷葉不容易破。

將所有的配料蔬菜切丁備用。

炒鍋放油，先下入青辣椒和蒜爆炒，炒至香味出來，蒜粒呈金黃色即可。

下入醃製的雞肉丁翻炒。

雞肉炒至微熟，下入彩椒丁、香菇丁繼續翻炒，同時，加入調味料翻炒均勻。

泡髮香菇的水不要倒掉，因為很多營養在水裡呢，可以把香菇水加入菜裡，煮一會，水加入的多少和蒸好的米有關係，以湯水和米融合以後不粘溼為好，就是米剛好吸收完汁水，然後粒粒分明的狀態。

煮一會後，關火，淋入香油拌勻，加入蒸好的糯米飯。

將菜和糯米飯鏟拌均勻備用。

將荷葉按照自己需要的大小剪成塊備用。

將拌好的糯米放在荷葉的中間，然後捲起來，怎麼卷按自己的心願，只要不露米即可。

卷好的荷葉卷。

所有的荷葉卷好後，裝入蒸籠上鍋蒸15-20分鐘即可。這次蒸的過程，主要是取荷葉的香味，因為吃過了糯米飯，即使不蒸，已經可以吃了。