為你介紹要怎樣處理黑米，才會讓做熟後的黑米吃起來很軟又香
工具/原料
黑米
方法/步驟
黑米是非常有營養的滋補食品，人們常用來自補元氣。如產後虛弱、大病初癒，還有平常生活保養身體，人們都愛用黑米來加以調養。
但是，由於黑米質地堅硬，其初皮又很厚，所以煮食黑米如果方法不得當，吃起來就很硬，一點也不柔軟，口感相當不好。
那麼，要怎樣處理黑米以後，我們做出來的黑米飯才會吃起來柔軟可口，讓老年人和孩子吃起來也香軟愛吃呢？
首先，我們在做黑米飯之前，不管熬粥還是做黑米乾飯，我們都要把黑米放在清水中浸泡一個晚上，然後再把它撈出來煮食。
同時，在煮的過程中，要先大火把米燒開，然後再用中火煨制，最後再改成小火慢慢的煮。經過這樣的煮法，黑米回軟爛香酥，非常可口。
如果是做黑米乾飯，那摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以後，千萬不要揭鍋蓋，這很重要！然後關小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續煮。
做黑米飯最好用黑陶鍋，這樣營養成分不會丟失，而且更會美味。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時間要長一些並且在飯好關火後，還要密閉燜十幾二十分鐘。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了。
只要像這樣做出來的黑米飯，那一定是柔軟美味的。即使做八寶粥，只要裡面加了黑米，那也要在煮制的過程中時間長一些，慢慢地熬製。只要時間和火候到了，美味有營養的黑米飯就有你任意品嚐了。
注意事項
請注意：泡黑米的水一定不要倒掉！裡面有豐富的營養成分。可以把面上清涼的泡米水用來煮黑米飯，這樣你吃到的黑米飯會更有營養價值。