頂級椰子油富含50%以上的成份是月桂酸，自然界只有在母奶及少數食物中存在，是對人體有百益而無害，最健康的油脂。而月桂酸是中鏈脂肪酸的一種，易於分解吸收，不致囤積，且相當穩定，不易變質。容易水解，容易消化吸收，更適合消化障礙及虛弱的體質食用。膽囊切除、膽結石、膽囊炎、胰臟炎的體質不宜食用各種含長鏈脂肪酸的油脂，卻可以食用椰子油，可健康減重，不須脂肪酶分解，容易被利用作能量燃燒轉換。
所以這次我把天然有機椰子油加入麵包中，果腹又不會造成身體有負擔。
食材食譜熱量：312.2(大卡)
主料 椰子油20克麵包粉20克水100克砂糖30克淡奶油30克酵母2克鹽2克
輔料 酥粒用的：椰子油15克糖粉15克低筋麵粉30克
方法/步驟
準備好做椰香辮子麵包的材料。
先倒入200克的麵包粉在盆中。再各加入兩克酵母和兩克鹽。加入30克的砂糖。
把材料攪拌均勻後，加入100克的水，30克的淡奶油。
把所有材料攪拌成團。
方法/步驟2
在面板上開始搓揉。
搓揉15分鐘左右，拉伸至一定面積都不破洞即刻。
加入20克的椰子油，包裹在裡面
繼續揉麵團，讓麵糰充分吸收椰子油。摔打麵糰，讓甩出的尖尖如下圖。
攤開面團在手上，能透光卻不破洞，就代表可以拿去發酵了。
加快麵糰的發酵，在麵糰下面加入一盆熱水，開始發酵90分鐘。
方法/步驟3
在麵糰發酵的期間，我們可以用椰子油做麵包上面的酥粒，增加香脆的口感。
加入15克的椰子油，15克的糖和30克的低筋麵粉。
把三種材料攪拌均勻，然後用手把它搓成顆粒狀，放進冰箱備用。
方法/步驟4
把麵糰拿出來，用手指在中間插一個洞，觀察回彈情況。如果麵粉回彈的很快證明發酵已經完成。如果回彈很慢還需要再發酵一段時間。
把發酵好的麵糰分成6個麵糰，每個62克左右。
把搓圓的麵糰，擀成均勻的條狀，擠出氣泡。
把擀好的條狀用手搓成均勻的長條備用。
用三條搓好的長條編成一條鞭子。
編好的麵包如下圖。繼續拿去發酵45分鐘了。
發酵好的麵糰變得胖胖的。
撒上之前準備好的酥粒，就可以拿去烘烤了。190°，15分鐘。
方法/步驟5
哇，滿屋都是香噴噴的椰子香味，麵包終於出爐了。
一個好的麵包是有拉絲的，這種效果直接影響口感。不說了，我先吃了。
