意大利經典甜品：提拉米蘇
提拉米蘇的由來，最早可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則一直要到二十世紀60年代才在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人採用Mascarpone cheese（馬斯卡博尼芝士）作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很簡單，卻將芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨特風味，揉合於一身，毫不留情地搶去了芝士蛋糕的風頭。甜與苦就像天使與魔鬼，和諧而又衝突地結合起來。
食材
主料 新鮮馬斯卡博尼400g新鮮雞蛋黃8個安佳牌淡奶油1000g糖250g
輔料 吉利丁2片咖啡粉30g手指餅乾500g杏仁力嬌酒15g糖150g可可粉30g朗姆酒15g水500g
方法/步驟
水燒開放入咖啡粉，冷卻後放入力嬌酒和朗姆酒，這就是刷手指餅乾的糖水啦,
吉利丁用冰水泡軟備用
打雞蛋，分離蛋黃，一份糖放50g水燒製118度，
攪打蛋黃緩慢加入燒好的糖水打發至體積增大，髮乳白色，這個步驟是殺菌
手指餅乾放入小模具內，撒上燒好的咖啡糖水待用。
另一半糖加淡奶油，馬斯卡波尼打發和之前的蛋黃一起，拌勻，加入隔水融化的吉利丁，拌成均勻的糊狀，擠入拌好的糊料
把打好的糊料擠入成型，放入冰箱冷凍
在冷凍好的蛋糕均勻灑上可可粉，裝飾即可
