姜蔥花生燜豬蹄的作法
食材食譜熱量:6229.2(大卡)
主料 豬蹄1只花生半碗色拉油適量食鹽1小勺
輔料 醬油2大勺姜1大塊蒜10瓣老抽1小勺小蔥3小札胡椒粉1小勺白糖1小勺白酒1小勺
方法/步驟
豬蹄跺開泡水去掉血水,然後入鍋焯水一次
超過水的豬蹄雜毛看得更仔細,請吧隱祕處的所有看得見的雜毛清理乾淨,可以用火燒,用刮刀刮
第二次焯水,放入一幾滴白酒,一紮小蔥,幾片薑片,同煮15-20分鐘,倒去水
放入白酒,老抽,醬油,胡椒粉,糖,鹽等,用手大力按摩,醃製30分鐘以上,時間長點效果更佳
準備花生,也可以用水提前泡一下
鍋裡熱油,放入兩紮小蔥,薑片,和蒜粒,爆香後,倒入醃好的豬蹄和花生,大火炒至幹水
加入三大碗水,大火燒開後,蓋上蓋子,該小火燜一個小時至收汁即可